『一口家常』 系列之「韭菜鸡蛋鲜贝溜汁儿大饺子」
韭菜鸡蛋大饺子很常见，但是因为在其中加入了鲜贝和一些从长辈们那里学来的小细节，所以这个版本显得更加鲜美多汁，更加有家有爱的味道！
那么姐妹们，我们开始咯。
那么姐妹们，我们开始咯。
用料
| 韭菜 | 600g |
| 鸡蛋 | 10个（分两次用） |
| 鲜贝 | 200g |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 凉白开 | 适量 |
| 饺子皮 | 一斤半 |
『一口家常』 系列之「韭菜鸡蛋鲜贝溜汁儿大饺子」的做法
取8个鸡蛋，加入适量料酒去腥，加入适量凉白开增加鸡蛋的嫩滑度，然后打散备用
热油下鸡蛋，快速翻炒，并且用铲刀戳戳戳戳，戳碎，越碎越好，注意鸡蛋定型后记得把火开小一点，防止鸡蛋焦掉。（点击图片放大后看的更清楚哦！）盛出放凉备用。
韭菜洗净切碎，切成差不多图片这样大小，沥干水分备用。（点击图片放大后看的更清楚哦！）
鲜贝洗净，放到搅碎机里打成泥，没有搅碎机就直接大刀剁起来，一样的。备用。（点击图片放大后看的更清楚哦！）
将放凉的鸡蛋，切段的韭菜，成泥的鲜贝放到一起，搅拌均匀后依次加入色拉油，蚝油，香油，再次搅拌均匀。
注意我们用了8个鸡蛋去炒，还剩2个生鸡蛋直接打入刚搅拌均匀的饺子馅里，这一步是从妈妈平时拌饺子馅时获取的灵感，一方面让馅料更加黏稠锁鲜，一方面让口感更有层次，同时放一些盐进去，为什么最后放盐大家可以看下面的小贴士。继续叫搅拌吧。
然后就开始包啦，看看我包的大胖饺子，可还行？（点击图片放大后看的更清楚哦！）
小贴士
1：炒鸡蛋前在鸡蛋里加入一点凉白开是为了增加鸡蛋的嫩滑度，没记错的话这是和一个食堂的阿姨聊天时得知的，所以这个方法可以同样适用于一些和炒鸡蛋相关的菜里
2：鸡蛋一定要放凉再和韭菜搅拌，不然略热的温度会导致韭菜出水
3：最后放盐也是一样的道理，过早放盐会导致韭菜出水，影响口感。
4：第六步是妈妈那里获取的灵感，你们可以试试哦。
2：鸡蛋一定要放凉再和韭菜搅拌，不然略热的温度会导致韭菜出水
3：最后放盐也是一样的道理，过早放盐会导致韭菜出水，影响口感。
4：第六步是妈妈那里获取的灵感，你们可以试试哦。
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