- 制作巧克力戚风 -

10g可可粉➕25g玉米油拌匀。

55g牛奶➕15g黑巧克力加热融化拌匀。

备用。

蛋黄蛋白分离。

2个蛋黄➕15g白砂糖拌匀。

3个蛋白放入无油无水的盆中，冷藏备用。

蛋黄中依次加入可可粉玉米油混合物、牛奶巧克力，拌匀。

筛入55g低筋面粉，拌匀。

45g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发到图中状态。

加1/3打好的蛋白霜到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中拌匀。

蛋糕糊倒入半球模中，8-9分满，剩余面糊倒入另一个半球模中。

烤箱预热150°C，中层，烤30分钟左右。
烤好后取出倒扣放在烤网上晾凉。

- 制作巧克力冰淇淋层 -

2个蛋黄➕55g白砂糖➕25g牛奶混合，隔水加热搅拌。

搅拌至浓稠，蛋黄糊能挂在刮刀上。

趁热把25g黑巧克力放入，拌至黑巧克力融化。

15g可可粉过筛加入，拌匀。冷却至室温。

240g淡奶油打发至浓稠酸奶状。

加1/3打发好的奶油到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回剩余淡奶油中，翻拌均匀。

戚风蛋糕脱模，切三片备用。

先放入圆顶的一片蛋糕片，倒入1/3冰淇淋糊。

重复两次。

一层蛋糕片，一层冰淇凌糊，总共三片蛋糕，三层冰淇凌糊。

抹平表面，放入冰箱，冷冻4小时以上。

- 制作巧克力奶油 -

250g淡奶油微波炉加热，放入50g巧克力，静至2分钟，巧克力融化拌匀，保鲜膜贴面保存，室温冷却后，放入冰箱，冷藏4小时以上。

巧克力放入裱花袋，隔水融化。在油纸上绘制出表情图案。

冷藏好的巧克力奶油，取出打发。

取出冷冻好的蛋糕，用吹风机转圈吹，脱模。

脱模后把打发好的巧克力奶油涂抹在表面，不要有裸露的地方就行。

用慕斯围边把表面抹光滑。

插入巧克力耳朵。

装一些奶油到裱花袋，涂在巧克力耳朵上，把巧克力耳朵盖住。再在耳朵前面贴一片巧克力。

取少量原味奶油打发，装入裱花袋，在鼻子部位挤椭圆形，贴上巧克力鼻子和眼睛。