蛋黄和蛋白分离，只用蛋黄，我用的土鸡蛋。

加入60克细砂糖。

搅拌细砂糖融化。

牛奶倒入小奶锅，边缘冒小泡泡即可关火。

分多次缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

直到完全倒完并搅拌均匀。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅，小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠，可以挂勺的时候即可（不要煮开，否则变成蛋花了），立刻关火并把奶锅坐在冷水里冷却。冷却后，放入冰箱冷藏片刻。

淡奶油里加入仙人掌果粉、70克细砂糖、香草精。

打发到9分发，纹路清晰的状态。

把冷却好的蛋黄牛奶糊倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。

倒入模具，在桌上磕几下去大气泡。放冰箱冷冻（冰箱冷冻那调到特冷）至少8个小时及以上，冻的时间太短不好脱模，如果是放在冰淇淋碗里的话冷冻四个小时以上就可开吃。

脱模后，每个都好可爱，当然要拍照记录下啦。

刚好今天是儿童节，用融化的巧克力写几个字吧，仪式感就有了。祝大小朋友永远童心未泯！