3个咸蛋黄喷上白酒，放入烤箱150度烤8分钟左右。

然后压碎。

过筛一下。

碗中倒入150g纯牛奶，50g淡奶油，2g盐，搅拌均匀。

倒2/3，到不粘锅里面。

碗里留1/3。

碗中再加入2个蛋黄、20g细砂糖、搅拌均匀。

然后加入18g低筋面粉，混合成无颗粒状态。

锅里的2/3，开中小火，煮到边缘沸腾。

再倒入碗中，边倒边搅拌。

然后再全部倒回锅中。

开最小的火，不停的搅拌，防止糊底，煮至锅里基本没流动液体，就可关火。

然后倒入咸蛋黄碎。

搅拌均匀。

装入裱花袋。

锅中倒入玉米油90克，开小火加热，油温75度左右，不要超过80度（60－80度之间）

倒入过筛好的低筋面粉里面，搅拌均匀。

然后加入纯牛奶拌匀。

再加入鸡蛋黄。

混合均匀。

现在来打发蛋白:
先加入适量白醋，盐、打发；白糖分2次加入，出现鱼眼泡状时第一次加入，

出现细腻，浓稠时加入剩下的白砂糖和

玉米淀粉，然后继续搅打；

打至倒立的弯钩就可停止搅打。

先舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里面，用翻拌的手法，翻拌均匀。

再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面。

拌匀。

烤盘中倒入2/3蛋糕糊，表面抹平整。

然后将蛋黄酱挤在表面，不要使劲挤，要往下按，让蛋黄酱自然滴落。

挤成这样。

然后再倒入剩下的蛋糕糊。

再挤上蛋黄酱，放入预热好的烤箱！

底部放入一个烤盘，注入1.5～2厘米左右的热水，上火130度，下火140度，烤60分钟。（中间水干的适，可以再注入热水）

时间到，出炉！

太香了。

香。

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挤在面包上面也超好吃！

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