【0442】咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>
咸蛋黄受热后迷人的香气和沙沙的质感为炒饭增添了新的风味
用料
| 米饭（隔夜饭最好） | 2人份 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 咸蛋黄（熟） | 2个 |
| 盐 | 1/2勺 |
【0442】咸蛋蛋炒饭 <;302小厨房>;的做法
原料图
咸蛋黄碾碎备用
鸡蛋加盐简单打散即可
最好用这种稍微干一些的隔夜饭
锅底放油压炒米饭
当米饭颗粒较分明能被轻易压散的时候就可以加入蛋液了
先不要着急翻炒，让它稍微凝固一下，这样能炒出明显的鸡蛋小块，吃起来更香
像这样翻炒均匀、粒粒分明即可盛出备用
锅底加油，小火炒香咸蛋黄
像这种泡沫质感的时候就可以了
立刻加入所有炒饭翻炒使咸蛋黄包裹炒饭
翻炒均匀即可，最后可以加入少许白胡椒粉和香醋增香
大功告成
小贴士
1，真正炒饭的时候可以火力大一些，炒咸蛋黄的时候火力不要太大；
2，这边用的是熟的咸蛋黄，请注意
2，这边用的是熟的咸蛋黄，请注意
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