做红烧肉的话肉的选材蛮关键的 我一般去超市看见好的五花肉我就停不下来了 准备一块好的五花肉

冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟

然后倒掉热水，凉水里激一下， 这样剥皮容易些

看吧，完美，这也是好的卖相的基本保证啊

锅里上水。放入切好块的五花肉块 倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫

冷油入锅，马上放入冰糖 小火慢慢熬制融化成黄褐色，

倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦 快速翻炒至肉块都染上色

适量料酒，适量老抽，适量生抽。

放入姜片，八角，香叶。

倒入适量热水 漫过肉一些些就可以 不用太多，大火煮开之后转中小火

汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮

汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿 记得尝下味道再加盐，因为前面老抽生抽有咸度哈 【要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅 】

嗯哼可以出锅啦