我用的这个盐，一斤不到，量有点少，可以用一包半。

鹌鹑蛋洗干净，隔水蒸，水开后再蒸2分钟。蒸熟蛋是为了防止一会盐炒的时候爆开，蛋受损。

将锅烧热，加入盐和香料。其实香料的量根据个人喜好可以调整。

盐炒到微黄。

倒入鹌鹑蛋，中小火翻炒。

烤箱200度预热10分钟。

翻炒鹌鹑蛋和盐均匀混合。（我的粗盐少了，后来又加入了一些细盐一起翻炒）

小火盖锅盖焖2,3分钟。

烤盆下铺好锡纸，锡纸一定要高于烤盆。在底下铺上一层刚才炒过的盐。

放入鹌鹑蛋。

把剩下的盐铺在蛋上。

上面再盖上锡纸，一定和前面的锡纸结合好，包牢，不要留缝。

入烤箱，180度15分钟。

时间到以后，再把烤盆翻面倒扣在烤盘上，180度10分钟。

完工，非常香。

蛋皮薄的地方剥起来可能会破，但是还是属于很好剥的。

蛋皮有点咸，蛋黄正好，好吃。