鸭蛋壳厚，鲜鸭蛋脏，购买时不容易辨识好坏，要仔细挑选没有破损，没有裂纹的鸭蛋。
买回来后把鸭蛋放清水里泡半小时，便于清洗干净。如果鸭蛋有裂纹，泡水时会冒小气泡，也有助于进一步筛选鸭蛋。

将鸭蛋清洗干净，晾干。

准备半碗二锅头，半碗盐，把保鲜袋都打开备用。

将鸭蛋浸入白酒中，全部滚湿。
然后捞出放入盐碗里，鸭蛋全身均匀裹上盐，然后放入保鲜袋中。
排出空气，扎紧保鲜袋即可。

所有鸭蛋依次滚盐，用保鲜袋封好。

将包好的鸭蛋依次放入密封罐，贴上日期便于记录。剩下的就交给时间啦！
夏天腌制20天左右就可以吃了，冬天30+天。
如果想让蛋黄流油，可多裹些盐，或者延长腌制时间即可。