高筋面粉 130g，T65面粉 80g
全麦粉 40g，盐 3g，细砂糖 20g，耐高糖干酵母 3g，冰水 185g，老面 50g，一起放入面包桶里。

水留一点，4档打3分钟，黄油后面放。

前面4档，后面7档打5分钟。

可以加黄油了，再打3分钟。

这种状态就好了。圆洞，没有锯齿。一共打面12到13分钟。温度24-26度。

面团分成两部分，每一个面团260克，其中一个面团加数52克的红豆。

面团加入红豆之后折叠几下。

另一个面团收圆

基础发酵，一发:25-28度，30-40分钟。

发酵好，分割面团，80克一个。

收圆.

四周收圆

松弛15-20分钟。

奶酪馅:拌匀。

芝麻馅:黄油 18g，黑芝麻粉 30g，糖 26g，黑芝麻酱 30g，奶粉 6g，淡奶油 21g

无糖的芝麻酱

奶酪面包:80克的皮包30克乳酪

包馅。

收口收紧

最终发酵:二发:33-35度，湿度80%

黑芝麻面包:面团80克一个，拍几下，排气，然后面团黑芝麻的包馅。馅料40克一个。

喷壶喷黑芝麻面包表面，喷水，然后粘上即时燕麦。

二次醒发。33-35度。30-40分钟。湿度80%。

二次醒发好。红豆面包按压有弹性。

烤盘上，放两个，高三厘米的模具垫着，然后放上油布(不能放油纸)，再放上烤盘放到烤箱里烘烤。

黑芝麻馅的面包，二次醒发好，会一起晃动，按压没有弹回来。放入烤箱烘烤。

190度，烤十到十一分钟，烘烤完，以中心温度93-95度为准。