解冻8个鸡球（自制）。

取乌梅，山楂干，冰糖，1碗纯净水提前浸泡。

准备蒜片，葱白丝，红椒丝，姜丝。

煎锅内放入少量油，将解冻的鸡球双面煎五分熟。取出备用。

煎锅用温水刷洗干净。煎锅重新倒入少量油，放入蒜片煸香。放入浸泡好的乌梅浆液，鸡球，两勺酱油大火烧开后转小火炖煮30分钟。

中间需要将鸡球翻面几个来回，便于入色入味。锅内浆液大约剩下一成，倒入姜丝，葱白丝，辣椒丝快速翻炒，完美装盘。