猪小排斩小块洗净，冷水下锅（锅中放两片姜和一点料酒）焯水洗净备用；

香料洗净备用；

平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜蒜爆至微焦的状态；

放入焯过水的排骨小火煸至排骨表面金黄微焦；

加入其他香料小火翻炒至出香味；

把翻炒出香味的排骨和香料捞出（热油扔留在锅内）；

在热油里放入一小把冰糖；

小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

加入排骨和香料翻炒，让每片排骨都沾上糖色；

加入生抽翻炒均匀；

加入没过排骨的开水小火焖30-40分钟；

最后大火收汁；（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）

装盘。