准备好全部食材，肋排提前用清水泡去血水。
~平时更喜欢用碎的黄冰糖，因为过年没储备够，哈哈今天用白砂糖了。

肋排放入冷水锅中，加三片姜一勺料酒煮沸，捞出温水冲洗干净血沫、沥干。

炒锅放一丢丢油放姜丝煸出味，倒入沥干水的肋排，中大火将肋排表面煸炒至微焦感觉。

放入一勺的料酒。

放入两勺的酱油。

再放入三勺的白砂糖，改中火翻炒直至肋排上色。

最后四勺的醋淋入锅中翻炒均匀。

加没过肋排的开水，盖上锅盖改中小火半小时左右。

开盖，中火迅速翻炒收汁。

盛盘，撒熟芝麻，酸酸甜甜的祝大家节节高升！