排骨洗净，冷水下锅，放姜片和料酒

大火烧开起泡沫

捞出冲水，控干

准备姜和葱段

三片香叶，一小块桂皮，三粒八角

一勺料酒 一勺老抽 两勺生抽 两块南乳块+些许南乳汁

冷锅下油，放适量冰糖

小火炒融化冰糖

倒入排骨炒糖色

把香叶，桂皮，八角放进去翻炒出香味

再放葱段和姜片进去翻炒

倒入调料汁，翻炒

加水，淹着排骨一半

盖上锅盖，调大火

过程中拿锅铲偶尔翻一下排骨

最后大火收汁，出锅前撒白芝麻，也可以装到菜碟后再撒