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【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7950
可以作为早饭/甜点/主食的甜蜜蛋糕，无添加糖油且使用全麦面粉，吃起来却不是普通蛋糕的健康替代品而已。咬进去有坚果的惊喜口感和有着烤红薯质地甜味的软糯柿饼丁。烘烤时还会流出像烤红薯一般的蜜汁，满屋香气。
无添加糖油，靠酸奶和胡萝卜带来湿润度，香蕉和柿饼是天然的甜味剂。
无需打发蛋白，只需要洗一个搅拌碗，拌一拌烤一烤，懒人友好。

烘烤时间：烤箱180度45分钟
长条磅蛋糕模具 23*5*6.5cm 标准磅蛋糕or吐司模需翻倍材料

用料

干粉类
全麦面粉75g
红茶碎/红茶包3g/半包
泡打粉1/2小勺tsp
小苏打1/4小勺tsp
盐1/2小勺tsp
湿料
鸡蛋一只
原味酸奶55g
熟透布满黑点香蕉一个/100g
擦丝胡萝卜55g
柿饼一个/50g
选加
朗姆酒/任意味道不太重的酒见步骤
核桃仁/碧根果仁/松子30g

【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法

  1. 先来准备柿饼丁部分：柿饼一个，我的是50g。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤1

  2. 切丁

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤2

  3. 倒入少许酒到柿饼丁高度一半，放冰箱浸泡过夜或4小时。不然柿饼丁是很干的。
    没有酒就用牛奶或水。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤3

  4. 180度预热烤箱。
    熟透香蕉一个，用叉子压泥。

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  5. 香蕉泥中加入酸奶，鸡蛋，搅匀。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤5

  6. 加入除全麦面粉之外的干粉类：红茶碎，盐，泡打粉和小苏打。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤6

  7. 胡萝卜擦丝 55g

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  8. 加入面糊中，搅匀。

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  9. 加入全麦面粉，翻拌到这个程度。

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  10. 加入核桃，浸泡好沥干的柿饼丁。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤10

  11. 继续翻拌，不要搅拌过度，图上这个程度还带有微微的干粉就可以，烘烤时会融合的。搅拌过度会导致蓬发不够。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤11

  12. 模具垫烘焙纸。

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  13. 把面糊填入模具。

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤13

  14. 180度45分钟，出炉，晾凉。热切坚果粒会容易散而且看起来会像是没熟。

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  15. 看到烘焙纸上和蛋糕表面的糖汁了吗。

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  16. 切块?

    【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法 步骤16

小贴士

不要搅拌过度！不要随意替换材料或用量。
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