巧克力高纤面包
高纤面包其实就是用优质的高筋面粉,粗纤维全麦面包粉和白砂糖以及纯净水经过长时间发酵而成
用料
金像高筋面粉 | 200克 |
馨尔唛全麦面包粉 | 100克 |
全蛋液 | 25克 |
好时巧克力酱 | 50~60克 |
可可粉 | 9克 |
酵母 | 4克 |
纯净水 | 110克 |
白砂糖 | 25克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
熟白芝麻 | 适量 |
熟麦片 | 适量 |
南瓜子仁 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
熟瓜子仁 | 适量 |
巧克力高纤面包的做法
除表面用的黑白芝麻,麦片,南瓜子还有黄油之外的材料都放进面包机中,选择揉面10分钟然后加入黄油后改成发面团功能,我用的是aca的面包机所以发面团功能就是连揉面半小时和一发1小时
一发结束后,可以继续使用揉面功能用面包机进行排气揉面,约5分钟就行
揉好的面团称重,平均分成2个面团
然后用擀面杖进行擀面排气,因为面包机揉完也会有气泡
排好气后,将面团擀成片卷起来,底部捏紧
我卷的就是这个样子,如果喜欢其他造型的可自行调整
将所有的黑白芝麻,还有麦片,以及南瓜子混合然后拿起面团在上面滚几下,这样面团所以的光滑部分都沾上就可以了
在烤盘中放入油纸中间部分的油纸适当多一些,把面团隔开!烤箱开发酵功能40度(请根据自己的烤箱发酵功能进行)烤箱底部放一碗温水保持湿度,进行第二次发酵40分钟
发酵好的生坯从烤箱中取出,然后将烤箱预热180度,上火小,下火大取平均值180度进行20分钟即可
烤火的面包,软软的!
小贴士
我用的面包机和烤箱是我操作的程序,所以大家尽可能按照自己家的面包机来完成一发和揉面,大致就是揉面40分钟,一发1小时!二发是40度40分钟,有的人的烤箱发酵温度就高,所以不用纠结你的烤箱自带发酵功能就没问题!烤箱的品牌不同,所以我只能说我用的上火小,下火大中间值是180度完成的,请自行调整!中层烤20分钟!如果手揉要揉到扩展!生坯如果粘的果仁不多,可以在生坯是少喷一点水
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