五花肉切丁，➕姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下

先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了

炸成金黄色就可以了，盛起备用

焯水的五花肉丁下锅翻炒

煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色

每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香

加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看

加入多一些热水一定要没过肉♨️放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）

鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮

再加一小颗黄冰糖（没有可加普通的白色冰糖）

半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来

加入红葱酥继续炖15分钟左右

肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里

汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭?

啊～

真的好吃哭了?什么神仙卤肉饭