400g面粉加4g盐，分次放入280g温水用筷子搅拌，这个面团是比较稀的，这样吃起来才能外酥里嫩。建议戴手套揉，揉成团后表面刷一层油，放进食品袋里密封醒一个小时。放食品袋里醒面效果更好。

醒面的时间制作油酥：2勺面粉放入碗中，淋入4-5勺热油搅拌均匀，放凉备用。

油酥做好了。

再制作酱料：洋葱切碎，姜片和蒜粒放入料理机，再加入两勺清水，打成细腻的糊。

一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺蒜蓉辣酱，两勺白糖，三勺清水，打均匀。

锅中烧热油，放入葱姜蒜糊。炸一会儿，搅拌均匀。

再倒入酱，搅拌均匀，最小火熬煮5分钟。出锅前撒上白芝麻。

酱料做好了。

醒好面后把面团分成三份，拿出其中一份整理成圆形。分成三份最后能烙三张饼。

按压一下，擀成大饼，厚度约1cm，表面均匀涂抹一层油酥。

切成这样。

像这样依次折叠起来

最后一张包住下面的所有，

整理好边角。再用保鲜膜盖住醒一会儿，另外两个面团也这样做。

拿出一个醒好的面团按压一下，擀成大薄片，薄一点

用擀面杖拎起来

锅中放油，油热之后放入饼，从一端放入，一点点推出褶皱。

金黄翻面

另一面也熟了刷上酱料，撒上葱花香菜和芝麻

切块装盘！