两只整鸡腿（包含大腿和小腿）剔骨（我买的剔好的鸡腿肉），切成3厘米见方的肉丁，切的大些，吃的时候比较过瘾

在切好的鸡肉丁里加入花雕（料酒）1勺，盐1克，把淀粉用水融化制成水淀粉加入鸡肉中（切记水不要太多，刚好融化淀粉即可），将鸡肉拌匀腌制10-15分钟

三根荷兰黄瓜去头尾，切成2-3厘米见方的小丁备用

葱、姜，蒜切末备用

将事先准备好的甜面酱、黄酱、盐、蚝油、白糖、料酒调成酱汁备用

起锅，放入食用油，油量是平时炒菜的2倍到2.5倍，待油温未完全升高是下入鸡肉炒散

大火反复翻炒至变色盛出备用

国内留底油爆香葱、姜、蒜末

放入提前调好的酱汁进行翻炒，炒酱一定要小火反复翻炒，将酱中水分炒干一部分，我家娃喜欢汤拌饭，所以我日常炒酱时间会短一些，如果不喜欢菜汤，可以把水分炒干一点。

待酱汁沸腾，冒均匀的小泡泡时下入已经炒至8分熟的鸡肉反复翻炒

让每一个肉丁都均匀裹满酱汁，

加入1勺老抽最后上色，放入黄瓜丁反复大火翻炒20-30秒关火

装盘开吃。儿时的记忆，满满的幸福