?第451道→ 黄瓜火腿蛋三明治

黄瓜一段切薄片，鸡蛋2个加盐/黑胡椒打散。
热锅薄油，倒入蛋液轻柔推拨凝固定型为欧包的形状。
欧包切厚片，涂抹一层美乃滋。

〔组合〕下层欧包+芝士碎+平铺黄瓜片+火腿片+芝士片+火腿片+炒蛋+上层欧包

条纹铸铁锅，刷一层油热锅，放入三明治，用铁压板或锅铲按压，使欧包两面烘烤出纹路，沿着纹路对切，牙签固定。

小番茄适量对切。
黄瓜+黄金瓜+西芹+水，打成汁。
黑咖啡一杯。

?第452道→ 贝果三明治双拼

贝果一个，烤热，先纵向对切，再横向剖开不切断，涂抹一层奶酪，分别塞入牛油果莎莎酱和金枪鱼玉米酱。

〔牛油果莎莎酱〕牛油果半个切丁或用叉子碾碎，洋葱切碎，小番茄切丁，挤些许柠檬汁，加盐/黑胡椒调味，搅拌均匀。
〔金枪鱼玉米酱〕金枪鱼罐头半个(沥水)，洋葱切碎，适量玉米粒，花生酱(或芝麻酱)和美乃滋各2匙先搅拌均匀成糊状，再放入金枪鱼里搅拌均匀。

鸡蛋2个加盐/黑胡椒打散，热锅薄油，倒入蛋液划散成炒蛋。
黑咖啡一杯。

?第453道→ 金枪鱼土豆沙拉蛋卷

这是「土豆沙拉」的剩菜再利用。

土豆沙拉里加入罐头金枪鱼/玉米粒/酸黄瓜，加盐/黑胡椒调味，搅拌均匀。

鸡蛋2个加盐打散。玉子烧锅薄油加热，倒入蛋液摊成饼，见表层凝固了再翻面。
在蛋饼窄边的一侧放上金枪鱼土豆沙拉，整形卷起来，对切装盘。淋上番茄酱和黄芥末酱，撒干香料/肉松/柴鱼花。

黑咖啡一杯。

⭐️ 如果没有土豆沙拉，就把土豆蒸熟碾碎+玉米粒+酸黄瓜+罐头金枪鱼，混合均匀。
⭐️ 这次的土豆沙拉里有：土豆+鸡蛋+火腿+甜豆+苹果+牛油果

?第454道→ 贝果鸡蛋牛油果

早上赶着出门，简单快速地整一盘。

贝果半个，进烤箱加热。牛油果半个，切片。白煮蛋一个，切片。
贝果横向剖开，涂抹一层奶酪，铺上牛油果，撒盐/黑胡椒，再铺上鸡蛋，撒唐辛七味粉。

可生食综合蔬菜一把，小番茄几个对切，淋上油醋汁。
黑咖啡一杯。

?第455道→ 番茄鱼片汤河粉

这是「开胃番茄鱼」的剩菜再利用。

冲泡型越南河粉，热水浸泡3分钟，沥水放入汤碗中，倒入加热后的番茄鱼片，撒葱花。

⭐️「开胃番茄鱼」
鱼片+盐+白胡椒粉+料酒+姜片+蛋清+淀粉顺着同方向抓捏均匀至粘手，再加少许油拌匀腌制10分钟。
娃娃菜切条，番茄去蒂去皮切块。
热锅热油，中小火爆香姜片蒜瓣，放入番茄，转成中火翻炒出汁，加适量番茄酱翻炒均匀，加适量水，加盐/糖调味，码上娃娃菜煮沸，最后放入鱼片划散煮熟，约3分钟，撒葱花。

?第456道→ 咖喱凉拌面

沸水锅煮面，煮好浸冰水，口感更筋道。
煮面的同时，黄瓜一段洗净切丝，调拌面酱。

〔拌面酱〕蒜末+蚝油+辣椒粉+白芝麻+孜然粉+五香粉+咖喱块+葱花(量多)，将香油加热至冒烟淋入搅拌均匀。
如果不爱吃香油，就用烹饪油，或者烹饪油+香油混合。如果觉得酱汁太油，可加入少许水或高汤，但不要加多，酱汁太稀不容易裹附在面条上。

面条沥水，加入拌面酱搅拌均匀，放入碗中，摆上黄瓜丝，再淋上少许拌面酱。

冲泡型即食味噌汤，用沸水冲泡即可。

?第457道→ 可颂面包仿披萨

可颂面包一个，横向剖开。
蘑菇1-2朵切片，培根一片煎至上色剪小块。
牛油果半个切片，意大利生火腿撕成小块。
甜豆少许，玉米粒少许。
马苏里拉芝士适量，帕玛森干酪擦丝适量。

〔组合1〕可颂面包涂抹一层披萨番茄沙司，平铺马苏里拉芝士，平铺蘑菇片，摆上培根和甜豆，撒上帕玛森干酪。
〔组合2〕可颂面包涂抹一层披萨番茄沙司，平铺马苏里拉芝士，平铺牛油果，摆上生火腿和玉米粒，撒上帕玛森干酪。

放进烤箱180°C/350°F烤15分钟。
黑咖啡一杯。

⭐️〔披萨番茄沙司〕热锅橄榄油，放入蒜片或蒜末炒至金黄，放入小番茄(去皮)，加盐/黑胡椒/番茄酱调味，再倒入一杯白葡萄酒，翻炒均匀煮至小番茄变软，用锅铲按压成泥，加入少许芝士碎，煮至浓稠。
⭐️ 披萨番茄沙司可一次性多做一点，放冰箱冷藏，除了涂抹面包，还可用于拌意大利面或三明治。

?第458道→ 蟹柳蛋牛油果卷饼

（以下可做2张饼，切成4份）
牛油果半个，加盐/黑胡椒/柠檬汁碾碎。
鸡蛋2个(可加少许牛奶)加盐打散，蟹肉棒1-2根撕成丝，放入蛋液中搅拌均匀。
玉子烧锅，薄油加热，倒入蟹柳蛋液推拨整形至锅子一半大小的厚蛋烧，再对切成2份。

墨西哥饼一张，中心位置挤黄芥末酱抹匀，铺上少许酸黄瓜或酸菜，放上厚蛋烧，再铺一层牛油果酱，盖半片芝士，用饼四边包裹起来，收口面朝下，放入锅中煎至两面金黄，对切。

一把可生食综合蔬菜，几颗小番茄对切，淋上沙拉酱。
黑咖啡一杯。

?第459道→ 茄汁炸蛋盖饭

鸡蛋2个加盐充分打散，打出泡沫那种，锡纸碗中薄油，倒入蛋液，放入烤箱或空气炸锅200°C/400°F烤7分钟，翻面再烤5分钟。

番茄一个去蒂去皮切块。热锅热油，放入蒜末爆香，倒入番茄翻炒出沙，加酱油2匙+蚝油1匙+番茄酱+盐+糖调味，加少许水或高汤，放入炸蛋盖上锅盖焖煮片刻吸收汤汁。

米饭一碗，盖上茄汁炸蛋，撒葱花/香菜碎。

橙子2个+柠檬半个先榨汁，再加入胡萝卜和西芹，榨成汁。

⭐️ 属于想吃炸蛋又不用油炸的低脂做法，但口感肯定不如油炸蛋好吃。个人不是很推荐，比较倾向番茄炒蛋盖饭。

?第460道→ 《深夜食堂》三明治

买了2袋吐司松软可口，不想丢进冷冻，所以准备开启一期三明治的特辑。
恰好这两天在重温《深夜食堂》，这是第一季EP07里出现的三明治。

〔鸡蛋三明治〕
吐司2片。白煮蛋2个切碎，加盐/黑胡椒/美乃滋搅拌均匀，夹在2片吐司中切去四边，再沿对角线对切成三角形。

〔黄瓜火腿三明治〕
吐司2片，涂抹一层美乃滋。黄瓜一段切片，火腿2片。
吐司+黄瓜片+火腿片+吐司，切去四边再沿中心线横竖两刀切成正方形。

橙味气泡水一杯。

?第461道→ 平底锅烘烤三明治

吐司2片，各涂抹一层黄油。
鸡蛋1个。 牛油果半个切片。培根一片。火腿一片。芝士片一片，芝士碎适量。

热锅热油中火，放入培根煎至两面金黄，盛出备用。用煎培根的油，打入一颗鸡蛋，见底部凝固了，把蛋黄略搅散，撒盐/黑胡椒，盖上一片吐司(涂抹黄油面朝上)，见二者融合后翻面，铺上一片芝士，再铺上牛油果切片，撒盐/黑胡椒，铺上培根，再放上火腿片，撒上芝士碎，盖上另一片吐司(涂抹黄油面朝上)，借助盘子翻面，煎至两面金黄，对切。

蓝莓树莓适量。黑咖啡一杯。

⭐️ 吐司涂抹黄油的面是接触锅子的烘烤面，才会金黄酥脆。

?第462道→ 包心菜胡萝卜培根三明治

鸡蛋2个加盐/黑胡椒打散，加入包心菜丝2把和胡萝卜丝1把混合均匀。
热锅薄油，放入培根2片煎至两面金黄，取出备用。用煎过培根的油，倒入菜丝蛋液，整形成吐司大小的饼，煎至两面金黄。
吐司2片，涂抹一层黄油，黄油面朝下放入锅中烘烤上色。

〔组合〕吐司+菜丝蛋饼+培根+吐司，用牙签固定，对切。挤上美乃滋和黄芥末酱。

可生食蔬菜一把，蓝莓树莓少许，淋橄榄油。
黑咖啡一杯。

⭐️ 菜丝蛋饼和培根中间可加一片芝士片
⭐️ 培根可用火腿/午餐肉/熏牛肉/虾仁…代替

?第463道→ 港式茶餐厅「蛋牛治」

听开港式茶餐厅的厨师介绍，菜单上必备的「蛋牛治」有2种，一种是用生牛肉做，一种是用咸牛肉罐头做。
我们也都来试试，今天是传统的沙茶牛肉版。

牛肉切碎，加入沙茶酱1匙，少许盐/糖/麻油搅拌均匀腌制10分钟。
蒜瓣2个，红葱头或洋葱少许，切碎。
鸡蛋2个加盐打散。

热锅热油，放入洋葱碎和蒜末爆香，放入牛肉翻炒至熟略干，稍微冷却一下，倒入蛋液搅拌均匀。
热锅放入一块黄油融化，倒入牛肉蛋液划散至7成熟，软嫩滑蛋。

吐司2片，用平底锅略烘烤，涂抹一层黄油，夹入牛肉滑蛋，对切。

可生食蔬菜一把，蓝莓树莓几颗，淋油醋汁。
奶茶一杯。将牛奶1瓶+伯爵红茶4匙(或茶包2袋)，用奶锅小火加热煮至微沸状态，保持整个做三明治的过程，在三明治做好后，过滤到杯子里。

?第463+1道→ 港式茶餐厅「蛋牛治」

昨天做了沙茶牛肉版本，今天换成咸牛肉罐头来做。

鸡蛋2个打散。咸牛肉罐头适量。

热锅热油，放入咸牛肉罐头炒出香味，稍微冷却一下，倒入蛋液中搅拌均匀。
热锅放入黄油融化，倒入咸牛肉蛋液划散整形成吐司的形状，大概7-8成熟即可。

吐司2片，用平底锅烘烤或烤箱加热至上色，涂抹一层花生酱，夹入咸牛肉炒蛋，根据个人喜好选择去不去边，斜角对切。

菜丝沙拉适量。
奶咖一杯。

⭐️ 咸牛肉罐头(corned beef)曾经是作为战备物资的，将盐腌牛肉切碎后压制而成，成品不是颗粒感而更像是牛肉泥，跟蛋液混合后也不太吃得出牛肉的口感。因罐头本身是腌制食品所以蛋液里不需另外加盐。值得注意的是，这种肉类腌制罐头多数含有硝酸盐，能少吃还是尽量少吃。
⭐️〔菜丝沙拉〕包心菜切丝，胡萝卜切丝，加调味醋+美乃滋+糖搅拌均匀，静置30分钟使菜丝脱水并挤干水分，加盐/黑胡椒调味。

?第465道→ 港式茶餐厅「公司三明治」

这也是在港式茶餐厅里常见的一款三明治，是来源于美国的Club sandwich，通常包含吐司/肉类/生菜/番茄/美乃滋(蛋黄酱)，其中肉类可以是鸡肉/火腿/培根/午餐肉…

吐司3片，用平底锅烘烤或烤箱加热上色，均涂抹一层美乃滋，或黄芥末酱。
午餐肉2片，热锅薄油煎至两面金黄。
鸡蛋1个，热锅热油煎至自己喜欢的熟度。
火腿2片。生菜2片。番茄切片。芝士1片。酸黄瓜片适量。

〔组合〕吐司+午餐肉+酸黄瓜片+火腿片+芝士片+吐司+生菜+番茄片+美乃滋+煎蛋+火腿片+黄芥末酱+吐司。
用竹签固定，一切四。

蓝莓树莓少许。
冻鸳鸯一杯。伯爵红茶+牛奶用小火煮沸微微冒泡10分钟，倒入黑咖啡中，加冰块。

⭐️ 所用食材可根据个人喜好选择

?第466道→ 鸡蛋披萨三明治

这是跟会讲中文的日本料理人MASA学的。

〔鸡蛋黄瓜沙拉〕白煮蛋1个压碎，黄瓜一段切碎撒盐腌制出水后挤干水分，二者混合加入美乃滋搅拌均匀，加黑胡椒调味。

〔披萨酱〕蒜瓣2个切片，小番茄对切。热锅橄榄油，放入蒜片炸至金黄，放入小番茄翻炒均匀，加盐/黑胡椒/番茄酱调味，再倒入一杯白葡萄酒(或水)，煮至小番茄变软，用锅铲按压番茄至软烂，煮至浓稠。

吐司2片，涂一层黄油。
洋葱少许切丝。牛油果半个切片。
意大利生火腿一片撕成小块。芝士碎适量。

〔组合〕吐司(黄油面朝上)+鸡蛋黄瓜沙拉+吐司(黄油面朝下)+披萨酱+洋葱+牛油果片+火腿片+芝士碎+牛油果+火腿片+芝士碎，放在烤盘上，用烤箱开上火(broil)加热至最上层芝士融化呈金黄色。

蓝莓一把。黑咖啡一杯。

⭐️ 原po的鸡蛋黄瓜沙拉里还有加炼乳，家里没有现成的就没加。
⭐️ 黄瓜可用酸黄瓜或酸菜代替，意大利生火腿片可用煎至金黄的培根代替。
⭐️ 番茄披萨酱可一次性多做一点，用来烩饭/煮面/卷饼/蘸玉米饼都可以。
⭐️ 鸡蛋黄瓜沙拉和番茄披萨酱都可以提前一天做好冷藏，节省早上时间。
⭐️ 烤箱部分大概是230°C/450°F烤10分钟，根据表层芝士碎的颜色调整，空气炸锅同理。

?第467道→ 港式茶餐厅「餐蛋治」

鸡蛋2个+牛奶2勺+盐打散。
热锅热油，倒入蛋液持续画圈打散凝固成糊状炒蛋，撒黑胡椒。（英式炒蛋法）

午餐肉2片，热锅薄油煎至两面金黄。

吐司2片，用平底锅烘烤或进烤箱加热上色，涂抹一层美乃滋或黄油。

〔组合〕吐司+午餐肉+炒蛋+吐司，对切。

可生食综合蔬菜一把，小番茄几颗对切，淋上油醋汁。
奶咖一杯。

⭐️ 把午餐肉换成火腿片，就是「腿蛋治」

?第468道→ 甜椒开放式三明治

〔烤甜椒〕甜椒(红黄橙)去籽切条，光滑外皮面朝上平铺于烤盘，淋上橄榄油，放上蒜瓣和百里香，放进烤箱170°C/340°F烤40分钟，取出去皮切丁。

〔酸奶酱〕浓稠酸奶+切碎的罗勒叶+蒜粉(或蒜泥)+盐 = 搅拌均匀。

〔水波蛋〕沸水锅滴入少许白醋，搅出漩涡，鸡蛋打入碗中，将碗贴近水面放入鸡蛋，蛋白凝固捞出。

厚切欧包(或吐司)，放一片芝士，用平底锅烘烤或进烤箱加热上色，芝士略融，涂抹厚厚一层酸奶酱，铺彩椒，放水波蛋，撒黑胡椒。

蓝莓一把。黑咖啡一杯。

⭐️ 甜椒可提前一天烤好，跟欧包一起进烤箱加热即可，节省早上时间。
⭐️ 酸奶用浓稠质地流动性低的如希腊酸奶。
⭐️ 水波蛋也可换成单面煎蛋。

?第469道→ 札幌一番味噌拉面

这是《昨日的美食》EP05史朗回乡看父母，贤二自己在家做的一碗面。

〔炒配菜煮面〕
五花肉片切段，包心菜撕块，豆芽洗净，胡萝卜切丝或片，大葱切段，裙带菜泡水，方便面一袋。
热锅热油，放入猪肉炒至变色，放入胡萝卜和包心菜翻炒均匀，加黄油1块+蒜泥1匙+味噌1勺+味啉少许+高汤粉(或鸡精)，翻炒出香，倒入500ml水煮沸，放入面饼煮2分钟，放入裙带菜+豆芽+大葱再煮1-2分钟。

〔半熟鸡蛋〕碗里倒少许水，打入一个鸡蛋用筷子在蛋黄上戳一下，覆上保鲜膜入微波炉叮25秒。（剧中叮了40秒）

〔组合〕面碗里放少许方便面的自带调料包，先倒入煮面汤搅拌均匀，再倒入面和配菜，撒黑胡椒，放上半熟蛋。

⭐️ 用微波炉叮鸡蛋，一定要先把蛋黄戳破，不然容易在微波炉内炸开。
⭐️ 各家微波炉功率不同，时间上会有差别，剧中叮了40秒，我叮了25秒。
⭐️ 微波炉叮蛋完全可以用煎蛋或水煮荷包蛋代替。

?第470道→ 深夜食堂之酱油炒面

这是《深夜食堂》第一季EP08里一个被父亲遗弃了的女儿心里却没有怨恨，只记得小时候父亲最爱给她做的这碗面。

〔煮面〕沸水锅煮面，煮好沥水。
〔配菜〕五花肉片(或培根)切段，包心菜撕块，胡萝卜切片(或丝)，豆芽，煎蛋。
〔炒面〕热锅热油，放入肉片翻炒变色，放入其他配菜翻炒均匀，放入煮好的面，倒入适量酱油(或面汁)，翻炒均匀装盘，撒木鱼花，再盖上一个半熟煎蛋。

冲泡型即食味噌汤，开水冲泡即可。

⭐️ “面汁”是日本吃荞麦面时用来蘸面的类似酱油的酱汁。

?第471道→ 深夜食堂之咖喱拉面

这是《深夜食堂：东京故事2》EP08里的。

方便面一袋正常煮，我用的是日清豚骨拉面，调料包只需要撒一点点调个味就好。

任意咖喱食品，我用的是简易版咖喱牛肉。
牛肉切薄片，胡萝卜切丝。
热锅热油，放入牛肉翻炒变色，放入胡萝卜翻炒均匀，放入咖喱块和适量水，充分融化搅拌均匀。

煮好的面放入碗中，铺上咖喱，撒些芝士碎。
醋渍白萝卜一碟。

⭐️ 简易版咖喱就没有放土豆，不需煮很久。
⭐️ 很适合解决家里的咖喱剩菜，除了咖喱饭还可以做咖喱拉面或咖喱炒面。

?第472道→ 深夜食堂之凉面

这是《深夜食堂》第二季EP08里一位怕冷的姑娘遇到了一位超级爱吃冷面的男人。

油面(或拉面)煮好浸冰水，有助于去除多余的油脂和口感爽弹。

鸡蛋1个加盐充分打散。热锅热油小火，倒入蛋液摊成饼，出锅切成丝。
火腿切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽(或金针菇)焯水，番茄切块。

面条沥干水分放入碗中，依次铺上食材，淋上面汁，拌匀吃。

冲泡型即食味噌汤一碗。

⭐️ “面汁”是日本吃荞麦面时用来蘸面的类似酱油的酱汁。也可以用酱油/蚝油/糖/清酒或水来调配。
⭐️ 凉面酱还可使用市售培煎芝麻酱更便捷。

?第473道→ 日式那不勒斯意面

这是《昨日的美食》EP09贤二跟同事聚餐，史朗在家做给自己吃的面。
这也是大多数美食类日剧中都会出现的面，也有叫拿坡里意面，其实这是日本自己发明的做法，跟意大利料理没什么关系。

沸水锅加盐，放一把意大利面煮10-12分钟，煮好沥水。
培根切段，洋葱切条，青椒切块，蘑菇切片，蒜末少许。

热锅热油，放入培根煎炒变色，放蒜末和蘑菇翻炒出香，放入洋葱和青椒翻炒均匀，放入煮好的意面，加适量番茄酱和少许烧烤酱，视锅中汤汁程度加少许煮面水(或清酒/白葡萄酒)翻拌均匀，装盘撒帕玛森干酪粉，可配合辣油(或Tabasco辣酱)一起吃。

柠檬蜂蜜+罗勒叶的气泡水一杯。

⭐️ 日式酱汁通常是番茄酱3+烧烤酱1+清酒3搅拌均匀，嫌麻烦只用番茄酱也可以。

?第474道→ 生卵乌冬面

这是《野武士的美食》EP12太太自己在家煮的一碗面，制作简单却看起来很美味。

乌冬面放入沸水锅煮5分钟，同时切两片鱼糕一起煮。
裙带菜浸泡热水，青葱切成葱花。

面碗里加少许酱油，先倒入煮面水搅拌均匀，放入乌冬面，放入葱花/裙带菜/鱼糕，打一颗可生食的无菌蛋。
吃的时候把蛋搅散在面里，汤汁的温度可焖熟蛋液。

⭐️ 生蛋可用溏心蛋或煎蛋代替。

?第475道→ 凤尾鱼豚骨拉面

这是《人气女神～拉面食油记》EP07里的。

油浸凤尾鱼罐头，取3-4条鱼片出来切碎。
黄油一块。姜泥1匙。味噌酱1勺。火腿2片。
葱白一段斜切成片，香菜(或萝卜苗)适量。

〔煮面〕沸水锅煮方便面(不用调味包)，煮好沥水。
〔面汤〕热锅放入黄油融化出现焦色，放入切碎的凤尾鱼和姜泥一起炒，去除腥味，散发香味，倒入猪骨汤，再放入味噌酱搅拌融化，加2匙凤尾鱼罐头里的橄榄油，搅匀。

面碗，放入面倒入汤，摆上火腿/葱花/香菜，再煎个蛋，撒七味粉。

?第476道→ 天妇罗荞麦面

这是《深夜食堂：东京故事2》EP10 每一季的最后，大家齐聚一堂的跨年荞麦面。

沸水锅中放入荞麦面，煮4-5分钟，沥水后再冲冷水口感更清爽。摆在面盘上，海苔剪成细长条放在面上。
面汁+葱花+芥末+白芝麻，来蘸面。

油锅加热至木筷子放入后出现密集气泡，放入市售冷冻的天妇罗虾，炸至金黄捞出沥油，摆在面上。

⭐️ “面汁”是日本吃荞麦面时用来蘸面的类似酱油的酱汁。也可以用酱油/蚝油/糖/清酒或水来调配。

?第477道→ 深夜食堂之什锦汤面

这是《深夜食堂：东京故事》EP01里，一位出租车女司机在夜里去吃的一碗面，不想摄入碳水总会点汤面不加面。

五花肉片(或培根)切段，胡萝卜切片，包心菜切块，木耳切块，韭菜切段，豆芽。
热锅热油，放入五花肉翻炒变色，放入其余所有蔬菜，加盐调味，翻炒均匀加入出汁(高汤或水)煮沸。

另一沸水锅煮面，煮好沥水放入碗中，倒入配菜及汤。

⭐️ 戒碳水可选择只吃炒配菜不煮面
⭐️ “出汁”是用日本常见高汤，代替水使用的场合很多，关东煮也是用出汁煮的。
(水:昆布:木鱼花=100:1:2=1000g:10g:20g)
昆布+水浸泡一小时以上，开中小火加热忌沸腾，10分钟后转大火加热至沸腾后关火，取出昆布放入木鱼花，待木鱼花全部沉底后过滤出清汤，就是出汁。

?第478道→ 洋葱火腿蛋包饭

这是《深夜食堂：东京故事》EP04里的。

洋葱切碎，火腿切丁，蘑菇切丁。
米饭一碗。鸡蛋2个加盐打散。

热锅热油，放入洋葱碎炒香炒软，放入火腿和蘑菇翻炒均匀，加适量番茄酱翻炒均匀，倒入米饭翻炒均匀，盛出备用。

热锅放入黄油融化，倒入蛋液迅速划散(口感更松软)，见蛋液底部凝固了，倒入米饭整形呈半圆形，推至锅子的一侧，倒扣在盘子里，淋一勺番茄酱。

橘子1个+柠檬半个榨汁，加气泡水。
桃子半个。

⭐️ 火腿可用培根/香肠/鸡肉代替

?第479道→ 日式早餐集合

这是集合了《深夜食堂》《深夜食堂：东京故事2》《昨日的美食》《异世界居酒屋阿信》里的几道常见日式早餐，也可以当下酒菜。

〔梅子饭团〕腌梅子3-4颗去核切碎，放入米饭中，加适量白芝麻，少许芝麻油，混合均匀。用手或模具捏成饭团，外面包一片海苔(亮面朝外)。

〔章鱼小香肠〕小香肠从1/2处一切4或6，热锅薄油，放入香肠煎炒至切口卷曲。

〔松软玉子烧〕水80ml+和风调味料+酱油1匙+盐少许+糖1.5匙搅拌均匀，鸡蛋3个横竖方向各搅打10个来回，倒入酱汁再横竖方向各搅打10个来回，不要过度搅打。
玉子烧锅，大火加热1分钟转小火，用浸了油的厨房纸刷一层油，倒入1汤勺蛋液，凝固了从外层向内3折，退至外层，锅中空白处再刷一层油，倒入2汤勺蛋液，再从外层向内折，重复刷油，倒入剩下的蛋液，折叠完成。

〔味噌汤〕冲泡型即食的，开水冲泡即可。

一把包心菜切丝，一颗小番茄，一朵西兰花，几片盐渍黄瓜片。

?第480道→ 番茄鸡肉炒饭

这是《深夜食堂：东京故事2》EP01里的。

鸡肉切块，洋葱切碎，蘑菇切片，小番茄对切，青豆焯水。

热锅热油，放入鸡肉煎至表面金黄，放入洋葱+蘑菇+番茄翻炒片刻，加入适量番茄酱翻炒均匀，倒入米饭翻炒均匀，加盐/黑胡椒调味，出锅前放入青豆翻炒均匀。

西瓜榨汁+养乐多搅拌均匀，加冰。

?第481道→ 蛋黄酱金枪鱼盖饭

这是《深夜食堂2》EP05里的。

金枪鱼罐头半个碾碎，加入适量洋葱碎。
少许芥末(或黄芥末酱)+适量蛋黄酱+1匙味噌搅拌均匀，再跟金枪鱼和洋葱碎混合均匀。
盖在饭上，撒香菜碎。

番茄半个切块，白菜2片撕碎，蒜蓉1匙。
热锅热油，放入番茄和蒜蓉翻炒出汁，挤少许番茄酱翻炒均匀，放入白菜，加盐/糖/蚝油调味，再加少许鸡汤翻炒均匀炖煮至白菜变软。

溏心蛋对切。（需提前腌制）
一锅水煮沸放入生蛋，煮7分钟捞出浸冷水。纯净水300ml+酱油100ml+蒜末/葱花/芝麻搅拌均匀。将水煮蛋剥壳浸入24-48小时即可。
不要浸泡过久，会变得很咸。

抹茶一杯，加冰。

?第482道→ 汉堡肉饼杂粮饭

这是《野武士的美食》EP01里的。

包心菜(或生菜)切丝。小番茄若干对半切。
西兰花+少许水，撒盐，进微波炉叮20秒，或直接焯水。
豆芽一把，焯水或炒熟。

市售成品汉堡肉饼一块。
热锅黄油融化，放入肉饼煎熟并使表面上色，倒入烤肉汁略煮至入味，将肉饼放在蔬菜中，淋上烤肉汁。

杂粮饭一碗。
冲泡型即食味噌汤，用开水冲泡即可。

?第483道→ 少油简易版葱油拌面

青葱2-3根，取一截葱绿切葱花，其余切段。

沸水锅煮荞麦面，煮熟沥水放进碗里。
利用锅中沸水，再烫几颗生菜。

热锅少油，放入葱段中火煸至变色，加入酱汁(生抽2勺+老抽1勺+糖1匙+水半碗)，煮沸使之融合至糖完全融化，倒入面里搅拌均匀。将烫生菜铺在面上，撒葱花。
再来一颗蛋，按自己喜欢的做法来：白煮蛋/荷包蛋/煎蛋/卤蛋…

柠檬薄荷气泡水一杯。

⭐️ 常规葱油做法可见?→
https://www.xiachufang.com/recipe/105957568/

?第484道→ 健康什蔬荞麦面

菌菇切片。木耳切块。番茄切块。青菜2根。青葱切段(取一段葱绿切成葱花)。
鸡蛋2个，其中一个加盐打散。

热锅热油，打入一颗鸡蛋两面煎，煎好拨到锅子一侧。
在锅子空白处倒入蛋液划散成炒蛋，放入菌菇翻炒变软，放入木耳和葱段，加少许料酒翻炒片刻，加盐/糖调味，倒入适量清水，煮沸后放入荞麦面，出锅前放入青菜烫熟，加少许生抽，撒葱花。

橘子半个+柠檬半个榨汁，倒入杯中加气泡水和薄荷冰块及柠檬片。

⭐️ 菌菇类：蘑菇/香菇/平菇/鸿禧菇/杏鲍菇/金针菇… 任何自己喜欢的，可多种混合。
⭐️ 两个鸡蛋可以都做成煎蛋，不要炒蛋。
⭐️ 充分利用家中现有食材进行组合。

?第485道→ 番茄炒蛋荞麦面

沸水锅煮荞麦面，煮好捞进碗里。

番茄一个去蒂去皮切块，鸡蛋2个加盐打散。
热锅热油，倒入蛋液，慢动作轻轻拨动使之成为大块的滑蛋，盛出备用。
热锅热油，放入番茄翻炒出汁，加盐/糖/番茄酱和几滴蚝油调味，翻炒均匀，滑蛋放回锅中与番茄一起翻炒均匀，出锅铺在面上，撒葱花香菜。

萝卜牛尾汤一碗。

⭐️ 想吃汤面就在碗里加些高汤或煮面水，想吃拌面就在番茄炒蛋出锅前加些许水翻炒收汁后再铺在面上。

?第486道→ 五彩时蔬炒荞麦面

沸水锅煮荞麦面，煮好沥水。

鸡蛋一个加盐打散。
热锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，取出切丝。

包心菜/胡萝卜/木耳/火腿片，均切丝。
豆芽适量。

热锅热油放入所有蔬菜，加盐/糖/调味，翻炒均匀，放入荞麦面/鸡蛋丝/火腿丝，加入少许酱油或烧肉汁，翻炒均匀。

盘子里铺一片生菜，放上炒好的荞麦面。
萝卜牛尾汤一碗。

⭐️ 吃到最后可以用生菜叶把炒面包裹起来吃
⭐️ 充分利用家中现有食材，随意组合。

?第487道→ 桃子芝士牛肉蛋堡

贝果一个，横向对切，进烤箱加热，涂抹一层奶油奶酪。
桃子一个，对切，半个切片，半个去皮切小块放入料理机加适量牛奶(或椰子水)打成汁。
鸡蛋一个。生菜叶2片。番茄半个切片。
市售牛肉饼一个。芝士一片。酸黄瓜片适量。

热锅热油中火。
打入鸡蛋，撒盐，煎至喜欢的程度。放入切片的桃子煎至变软，糖分析出。盛出备用。
牛肉饼放入锅中煎至八分熟，倒入烧烤汁，转大火收汁及上色，铺上一片芝士，收汁过程可使芝士片适当融化。

〔组合〕下层贝果+生菜叶+美乃滋(蛋黄酱)+番茄片+牛肉饼+芝士+淋酱汁+酸黄瓜片+煎蛋+煎桃子+上层贝果。

桃子牛奶汁+冰块+咖啡 = 蜜桃拿铁

?第488道→ 鸡蛋生菜三明治

吐司2片，放进烤箱加热，各涂一层奶酪。
生菜2片。番茄半个切片。黄瓜一段切片。
鸡蛋一个，午餐肉2片。
热锅热油，午餐肉煎至两面金黄，再煎个蛋。

〔组合〕吐司+生菜+美乃滋+番茄片+黄芥末酱+午餐肉+煎蛋+美乃滋+黄瓜片+吐司。

葡萄一串。
拿铁一杯。

⭐️ 美乃滋=蛋黄酱=沙拉酱

?第489道→ 蟹柳蛋培根三明治

贝果一个，横向对切，进烤箱加热，涂抹一层奶酪。
牛油果一个，先对切去核去皮，再分别切片。
鸡蛋1-2个，加少许牛奶打散。
蟹肉棒2-4根撕成细条，放入蛋液里，加盐/黑胡椒调味，搅拌均匀。
培根2片，对切成4段。

热锅不需油，放入培根煎至两面金黄，取出。用煎培根的油，倒入蟹柳蛋液轻柔拨动翻炒，整形成贝果大小。

〔组合〕贝果+牛油果+撒盐/黑胡椒+培根+蟹柳蛋+培根+牛油果+撒盐/黑胡椒+贝果

葡萄一串。
奶咖一杯。

⭐️ 可以用任意面包：吐司/贝果/欧包/可颂… 或者卷饼。

?第490道→ 桃子酸奶吐司

桃子一个，对切，半个切片，半个去皮切小块放入杯中按压成泥。

鸡蛋一个，分离蛋白蛋黄。
蛋黄中加入3勺酸奶(浓稠型)混合均匀。
蛋白中再加入一个鸡蛋，加盐打散。

吐司2片，其中一片，先涂抹一层奶酪(或放一片芝士)，再铺一层酸奶蛋黄酱，将另一片盖上，铺酸奶蛋黄酱，平铺切片的桃子，淋上剩余的酸奶蛋黄酱，撒些许奶酪颗粒，进烤箱180°C/350°F烤15-20分钟，出炉撒干香料或黑胡椒。

热锅热油，放入蛋液轻柔划散成炒蛋。

杯中的桃子泥中加冰块，再倒入乌龙茶和牛奶(或椰子水)，薄荷装饰。

?第491道→ 板烧鸡腿三明治

鸡腿2个划刀，用葱段/生抽/蚝油抓匀腌制，放进烤箱180°C/350°F烤30分钟，烤好去骨展开。

吐司2片，用烤箱或平底锅烘烤至表层上色，涂一层黄油。
生菜4片。番茄4片。芝士一片。

〔组合〕吐司+生菜+美乃滋+番茄片+鸡腿+芝士片+鸡腿+番茄片+美乃滋+生菜+吐司

三明治用保鲜膜包裹住，斜向对切。
猕猴桃一个，去皮切片。
黑咖啡一杯，加冰。

⭐️ 鸡腿最好稍微放冷一点再夹进三明治，不然生菜和吐司都会变软塌塌。
⭐️ 鸡腿可提前一晚腌制，早上直接进烤箱。

?第492道→ 牛油果虾仁三明治

培根一片，热锅不用油，煎至酥脆掰成小块。
虾仁用盐/黑胡椒/料酒稍许腌制，入锅煎熟。
鸡蛋一个，加盐打散，入锅滑散成炒蛋。
牛油果一个，半个加盐/黑胡椒/柠檬汁碾碎，半个切片。
欧包厚片放入烤箱烘烤至上色，涂一层奶酪。

〔组合〕欧包+培根+牛油果炒蛋+虾仁，挤美乃滋撒黑胡椒。

切片牛油果，撒七味粉或黑胡椒。
黑咖啡一杯，加冰。

?第493道→ 花生酱肉松三明治

吐司3片，第1片涂抹厚厚的花生酱，盖上第2片，铺上一层肉松并挤上美乃滋，盖上第3片，对切。
鸡蛋2个加盐打散，将三明治均匀蘸取蛋液，放入烤箱180°C/350°F烤15分钟，或用平底锅薄油煎至两面金黄。

剩余蛋液，热锅薄油滑散成炒蛋，分成2份，铺在烤好的吐司最上层，放上少许肉松，挤上美乃滋(蛋黄酱)。

罗马生菜3片，洗净脱水切块，淋油醋汁。
冰箱剩食龙虾汤一碗。

黑咖啡一杯，加冰。

?第494道→ 双层无油炸鸡三明治

鸡腿2个去骨，用生抽/蚝油/料酒/葱姜腌制。
鸡蛋一个打散，鸡腿先蘸蛋液再裹满面包糠，可喷少许油，烤箱(或空气炸锅)预热至190°C/375°F，烤20分钟，中途翻面。
剩下的蛋液，热锅薄油滑散成炒蛋。
吐司2片烘烤上色，涂一层奶酪。
生菜叶4片。番茄一个切片。芝士半片。

〔组合〕吐司+生菜+美乃滋+番茄片+黄芥末酱+鸡腿+芝士片+炒蛋+鸡腿+黄芥末酱+番茄片+美乃滋+生菜+吐司。

黑咖啡一杯。

⭐️ 美乃滋=蛋黄酱=沙拉酱，酱料部分根据个人喜好和口味选择或删减。
⭐️ 这是我两顿饭的量，你可以当作两人份，也可以减少一个鸡腿做成一人份。

?第495道→ 日式炒面三明治

香肠切片，包心菜切条，胡萝卜切丝。
沸水锅煮面，煮好沥干水分。

热锅热油，放入香肠和包心菜翻炒均匀，倒入少许酱油或烧肉汁，放入煮好的面翻炒均匀。

热狗面包加热一下，从中剖开夹入炒面，斜向对切，放上胡萝卜丝。

牛奶加热，冲泡抹茶粉，加冰。

?第496道→ 蟹柳豆腐菌菇汤

鸡蛋1-2个。蟹肉棒2-4根。豆腐半块切块。白菜4片。任意菌菇/青豆/葱姜适量。

热锅热油，打入鸡蛋煎至两面金黄，剪成小块拨到锅子一边。放入葱姜爆香，放入菌菇，淋少许料酒翻炒片刻，加入适量开水，沸腾后放入豆腐/蟹肉棒/白菜/青豆，加盐/糖调味，盛入碗中，撒白胡椒和香菜碎。

菜包一个。
猕猴桃一个去皮切片。

?第497道→ 西葫芦胡萝卜煎饼

西葫芦一个擦丝，胡萝卜适量擦丝。
鸡蛋2个。

鸡蛋一个打散，加入西葫芦和胡萝卜丝搅拌均匀，再加入面粉适量，加盐/黑胡椒调味，搅拌均匀成糊糊。

热锅薄油，倒入适量面糊摊成饼，转小火慢煎至两面金黄。可直接吃，也可蘸酱。
蔬菜饼煎好，再煎个蛋，撒黑胡椒。

〔酱汁〕蒜泥+ 辣椒粉+白芝麻，锅烧芝麻油一勺淋上激发香味，加入生抽2勺+醋半勺+蚝油半勺，视浓稠度加少许水搅拌均匀。

市售即食型味噌汤，开水冲泡即可。
柠檬蜂蜜水2勺+薄荷+西柚味气泡水。

?第498道→ 黄瓜番茄燕麦碗

番茄半个，去蒂去皮切小块，黄瓜一段，去皮切小块，加入适量牛奶(或酸奶)打成汁，泡上燕麦，放入冰箱冷藏隔夜。

早上把剩下半个番茄，再取一段黄瓜去皮切丁，燕麦倒入碗中，用番茄/黄瓜/薄荷装饰。

乌龙茶倒入冰格冻成冰块。
柠檬蜂蜜水2勺+乌龙茶冰块+薄荷+气泡水。

?第499道→ 酸辣杂蔬拌

香菇一朵切片，胡萝卜一段切丝，青菜适量，魔芋丝适量，腐皮适量，均焯水沥干。
培根一片，热锅不用油，放入培根煎至两面金黄酥脆。虾仁2个，煎熟。均剪成小块。
以上食材混合，倒入酱汁搅拌均匀即可。

〔酱汁〕小米辣一根切碎，蒜瓣一个切碎，白芝麻适量，以上混合，可先用刚煎培根的热油淋了激发出香味，也可不淋油直接再加入麻油半勺，生抽1勺，醋0.5勺，柠檬汁一角，撒葱花香菜末。

猕猴桃一个，去皮切小块放入杯中，用压棒(或擀面杖)按压出汁，加冰块再倒入养乐多。

⭐️ 可另外搭配任意主食/碳水，可使用任意现有食材，不受限，很适合解决冰箱剩菜，酸辣口业也很适合暑夏。

?第500道→ 芋泥酸奶莓果杯

香芋2:1紫薯蒸熟，碾碎成泥后加入半杯酸奶混合均匀，倒入杯中，再倒入剩余半杯酸奶。草莓一颗去蒂切片，树莓/黑莓各一颗对切，摆在最上面，撒肉桂粉。

牛油果对半切，去核，打入一颗蛋黄，撒盐/黑胡椒/芝士粉，放进烤箱180-200°C/350-400°F烤10-15分钟。

欧包厚片，放入烤箱烤至上色，涂一层黄油。菠菜一把洗净，热锅薄油放入，加盐/黑胡椒调味，翻炒至熟，铺在欧包上。
鸡蛋一个，与前面剩余的蛋白加盐打散，热锅薄油，滑散成炒蛋，铺在欧包上，撒黑胡椒。

黑咖啡一杯。

⭐️ 香芋建议选用荔浦芋头，紫薯红薯皆可。
⭐️ 蒸好的香芋紫薯很容易碾碎，用压棒/擀面杖/汤勺皆可，如不想手动碾碎的，也可放入料理机打成泥。
⭐️ 烤牛油果蛋黄的温度时间，根据自家烤箱脾性调整，以蛋黄是自己喜欢的熟度为准。
⭐️ 蛋黄也可换成一整个鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋较小不需要分离蛋白蛋黄。