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超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:7950
上班族的早餐,常备单品就是吐司?,直接手撕,也可以切片抹果酱,做三明治等…春节在家又撸包了,这次把我自制白吐司的配方记录了下来?

用料

高筋面粉 500
奶粉 25
糖 30-50(略咸口/不甜)
盐 5
酵母 5
牛奶 250ML
水 120-140ML
黄油 30

超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法的做法

  1. 除黄油外的所有材料入厨师机低速搅拌,待面团成型无干粉状态时转高速,打出厚膜约7成筋

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  2. 黄油切小块加入面团,厨师机由慢至快搅拌,直至黄油被面团吸收、变柔软

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  3. 继而形成扩展状态

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  4. 烤盘撒面粉防粘,将面团放烤箱发酵,30摄氏度1小时 因为含水量大 发酵中途将面团翻面一次

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  5. 一发后的面团取出,分割成6份,然后滚圆(此方制作两条吐司、每条3个面团)松弛二十分钟,然后将面团排气

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  6. 上手法:面团擀长条、折叠一次,然后再次擀长条(宽度参考手掌宽度),卷成卷儿

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  7. 入吐司盒码放整齐,进行二发:38度,1个半小时

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  8. 二发达到九分满,盖上吐司盒的上盖烤箱预热,用上火185度、下火180度,烘烤25分钟左右

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  9. 出炉震一下吐司盒,晾凉

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  10. 手撕组织绵密,用锯齿刀切片后再加工也很?️,尽量保持厚度一致,这款牛奶吐司很适合做三明治哦?

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  11. 香蕉花生酱烤厚吐司:厚吐司切片,涂抹带颗粒的花生酱,摆上切片香蕉,表面刷一层薄薄的蛋液,烤箱190度10-15分钟,出炉后用帕玛森奶酪擦丝撒表面,?酥脆??浓郁,香蕉党一定要试试

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