面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司等分3份松弛。

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开，拍去边缘气泡，翻面后两边向中间折叠，用擀面杖擀长，底边打薄。

自上而下卷起，收口在下放入吐司模具。

发酵箱34度，湿度85%发酵至两倍大。

送入预热好的平炉150/185度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

吐司放置手温时密封室温保存，彻底冷却后才可以切片，两三天吃不完冷冻保存。
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