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无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:06 阅读:8004
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大部分的问题都已经回答过了,请大家提前看看【评论区】和底部的【小贴士】,认真看一遍食谱再做。

|按照食谱|:可更改比例,也有很多的成功作品,大家可以参考下其它厨友的作业。

|随意更改食材|:可以参考评论区/小贴士/厨友作业区

⚠️最后小贴士,有用称称量的方法。

用料

花生1杯
炒熟芝麻半杯
1杯
半杯
淀粉类2勺(比较流沙)3勺(好塑形)

无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法

  1. 1⃣️一杯花生➕半杯芝麻➕一杯水➕淀粉类倒进去料理机,加入水刚好盖过表面,先低速打碎再高速打成泥,不那么伤机器。


    ⚠️任何容器,按照比例就行。杯/碗/量米杯/饮水杯。

    ⚠️水的份量能【盖过表面】就行,0.5杯水或1.5杯水都是有可能的,取决于你的榨汁机大小。

    ⚠️淀粉类不能用面粉!不能面粉!不能面粉!任何淀粉都行!!(可以用:玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、沾米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉)

    ⚠️ 料理机这里指的是榨汁机、豆浆机、破壁机,或任何能打碎食材的机器。

    ⚠️此配方里的花生可以全部换成芝麻,芝麻出油率没那么高,馅料需要加入多些水淀粉才能成型,才会不容易干裂。

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤1
  2. 2⃣️开大火煮滚后,开中火炒。

    ⚠️新手怕喷锅可以用小火,最好用不粘锅。
    ⚠️先用木勺子搅拌,搅到成团就不会喷锅。

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤2
  3. 3⃣️成团后加入半杯糖,再次搅拌成团。


    ⚠️成团换刮刀来搅拌,就不粘啦!!
    ⚠️这时候会出油!!芝麻和花生都是高油脂的食物,所以这个方子完全无油!!

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤3
  4. 很好塑形的,一点不沾。

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤4
  5. 我用来做汤圆了,用小量勺。我的是1/2tbs的,刚刚好挖一勺,倒扣一下就出来。

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤5
  6. 剩下的保存好方便以后用来做馅料,面包/馅饼/老婆饼/酥饼类都很合适,万能百搭馅料。

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤6
  7. 完工!

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤7
  8. 煮汤圆~ 莫名的爱心形哈❤️

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤8
  9. 捞出,开吃!!!软软糯糯~

    无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法 步骤9

小贴士

—————————1⃣️关于花生?:

⚠️花生其实不用煮熟,直接炒熟就更省事了。但提前炒熟,吃起来才不会有生味。

【要是煮花生的话】芝麻不用加在一起,煮熟了花生,在打的时候才加芝麻一起打。(花生可以提前泡一下,容易打碎)

【要是炒熟花生的话】直接和炒熟的芝麻一起加水打。



2⃣️关于糖?:———————

⚠️ 糖也可以直接放进料理机的打,后面就不用加了。

⚠️任何种类的糖都可以,白砂糖、细砂糖、粗砂糖、冰糖、红糖、黑糖、糖粉等等等等..

⚠️糖的话,所以自己喜好添加就行,不加都行。



—————————3⃣️关于芝麻?:

⚠️⚠️⚠️芝麻是必须熟的!!才香,炒熟芝麻是香味的主要来源!!

⚠️此配方里的花生可以全部换成芝麻,芝麻出油率没那么高,馅料需要加入多些水淀粉才能成型、不干。



4⃣️关于水的份量?:—————

⚠️水的份量能盖过表面就行,0.5杯水或1.5杯水都是有可能的,取决于你的榨汁机大小,还是那句,能盖过表面就行。



———————5⃣️关于淀粉?:

⚠️淀粉类不能用面粉!不能面粉!不能面粉!任何淀粉都行!!(可以用:玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、沾米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉)

⚠️玉米淀粉(或任何淀粉),放多了硬,放少了软,按照食谱不硬不软。



6⃣️关于量杯?:————

⚠️杯子是量米杯就行,没有的话,喝水的杯子、吃饭的碗、量杯量勺等等,什么容器都可以,按照分量来就准没错。



———————7⃣️关于料理机?:

⚠️料理机这里指的是榨汁机、豆浆机、破壁机,或任何能打碎食材的机器。



8⃣️其他方法?:———————

【懒人版方法?:】

{材料}1花生➕0.5芝麻➕0.5糖➕盖过表面的水➕3勺淀粉

1)所有材料同时加进去打;
2)淀粉就不用另外加水化开,也不会结块;
3)洗破壁机的水也可以倒进去,炒多一两分钟也就干了;
4)再次炒干成团,就完成啦!!✅


【用称的食谱?:】

-200g炒熟黑芝麻➕煮/烤/炒花生(比例随意)
-20g淀粉(偏硬)或15g(偏软)
-糖10-100g(随自己喜好)
-100ml水(盖过表面、能打得动就行)



——————?总用时常:20分钟

-打碎材料3分钟
-炒馅料10分钟左右
-5分钟收拾东西➕加洗东西

希望各位可以试试啦 超简单!❤️最后,感谢大家的观看。