鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。

油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油70克略拌，再将80克水分次加入混合揉至光滑面团。装入保鲜袋松弛30分钟。

油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

取一块油皮按扁成圆形。

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。

擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。

将面团竖放，收口朝上压扁。

再次擀开，擀成椭圆形。

再次卷起来。

将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

取一块用手指按压中间。

将两头向中间捏。

擀开成圆形，边缘擀的薄些。

将馅放中间包起。

包好收口朝下，放入烤盘。

刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。
（方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱 ) 刚出炉最佳口感，之后冷藏三天内吃完，吃时微波加热20秒。

吃了鲜肉月饼?觉得其他月饼都是浮云，五岳归来，不看山。