糖醋里脊
找回儿时的味道……
用料
| 猪里脊 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 白糖 | 适量（偏甜口好吃） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡椒粉 | 5克（腌制用） |
| 盐 | 适量 |
| 番茄沙司 | 适量 |
| 料酒 | 少许（腌制用） |
| 面粉 | 20克 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 清水 | 半碗 |
| 花生油 | 大量（炸的时候最好没过肉） |
| 白醋 | 30毫升 |
| 青豌豆 | 适量（装饰用） |
| 蒜末 | 适量（4瓣左右） |
糖醋里脊的做法
准备一块新鲜猪里脊肉。
切片后再切成条，加入料酒，胡椒粉，盐抓匀在盘里腌制20分钟。
把大蒜切成蒜末备用。
调小半碗淀粉水备用（就是淀粉加水搅匀）。
盆里放肉，加入面粉，淀粉，少许盐，花生油，胡椒面，打入一个鸡蛋，少许水抓匀成图中的样子。
热锅热油油温到了一条一条下入里脊，肉都在一起别急，转中小火等炸稍稍定型可以用筷子轻轻拨开，使每块肉尽量都分开。
炸成表皮变金黄出锅。
开大火升高油温后转中小火下去肉复炸第二次，不需太久，局部肉显棕褐色捞出控油如上图。（第一次炸为了使肉成熟，第二次复炸为了使表皮酥脆）
另起锅烧油下蒜末爆香。
挤入番茄沙司，有番茄酱也可代替。
加入适量白糖（平时吃饭的勺子?一勺半），白醋，适量淀粉水。
用炒勺不停翻拌，直到如图粘稠起大泡。
下入炸好的里脊，翻拌均匀，另一个锅清水煮开下入青豆烫30秒捞出，加入里脊中翻炒均匀出锅。
撒上白芝麻装饰。
味道香极了～(>;^ω^<;)
看来今天又要做米饭杀手了¯\_(ツ)_/¯
小贴士
主要突出一个糖醋味，所以白糖和白醋应差不多比例，青豆在烫的水里放一点儿盐更好。