莲藕洗净去皮切片，鸡蛋打散，藕片放入蛋液里拌匀。

准备一个碗里面放入适量玉米淀粉或者土豆淀粉，藕片从蛋液里拿出来在淀粉里滚一下，确保全部裹上薄薄一层淀粉。

全部藕片裹好粉放入空气炸锅，表面喷油。200C 炸25分钟左右，温度时间根据自己炸锅调整，中途翻一下面再喷一次油，我的炸锅有翻拌功能不需要翻面，炸至两面金黄。

炸藕的时候调个汁。先把番茄膏（用沙司也可以但是需要加量）白糖，白醋和清水调匀，糖醋汁各人口味都不一样，按照自己的口感调整，尝味满意后再加玉米淀粉。酱汁放入锅里边煮边搅拌直到浓稠。

关火，倒入炸好的藕片翻拌均匀。

装盘，撒熟白芝麻装饰。