里脊切小块。

放入少许面粉、盐、料酒、白胡椒，抓匀，腌20分钟。

将淀粉（60g）、面粉（60g）倒入新碗中，加入凉开水，拌成如上图程度的面糊。

料汁按照5:4:3:2:1的比例（凉开水：5汤匙；蕃茄酱：4汤匙；白砂糖：3汤匙；白醋：2汤匙；淀粉：1汤匙）调好。

将腌好的肉均匀地裹上面糊。

将裹好面糊的肉一块一块放入热油中（不要一整碗倒入），放入前可放入一支筷子进锅中，若筷子边缘开始冒泡，则油温合适。

小火炸至变色捞出，空一会儿油后，复炸。

小火，复炸至外壳变硬

锅里滴几滴油，小火，倒入调好的料汁，稍微炒一下。

倒入炸好的肉，翻炒，裹上料汁后，大火收汁，倒入芝麻，再次翻炒一下出锅。

装盘，完成