猪扒用刀背以井字两面拍松。

猪扒里加入腌料：1小勺生抽，1/2小勺老抽，1/2小勺糖，少许胡椒粉，1/2小勺鸡粉，1/2个蛋白，1大勺料酒，2大勺水，混合腌30分钟。

再加入生粉1-2小勺拌匀，油1小勺，麻油几滴拌匀。

大火烧热锅，待出白烟时加入1大勺油。油热后将猪扒以中火两面煎至金黄色。

改为小火每面再煎1分钟。用筷子插几下猪扒，若无血水冒出，且猪扒呈软身时即可上碟。