准备食材；

处理后腿肉，绞成肉馅；

加入适量的盐和料酒腌制，并反复摔打上劲；（这一步很重要！）

起锅烧油，放入切好的洋葱粒；

煸炒出香味；

待煸炒好的洋葱和葱油冷却后，放入肉馅中，搅拌均匀；

最后放入葱花，搅拌均匀；

制作肉饼：挤出20g左右的肉丸，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，并将裹好三层配料的肉丸放在放有面包糠的案板上，用刀拍打成厚薄均匀的薄片；

起锅烧油，油热后放入猪排；

炸至两面金黄，控油捞出；

控油装盘，我们的小橡树猪排就完工啦！✌