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爆浆猪排,芝士炸猪排

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:52 阅读:7936
家庭版爆浆芝士猪排

用料

里脊肉片500克16
安佳芝士片12片
鸡蛋1个
5克
味精3克
鸡精3克
料酒25克
75克
干生粉100克
黄面包糠250克
白胡椒粉1克

?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法

  1. 里脊肉切成0.2厘米的大片,边上要是有筋的,用刀将其割几刀,这样不会卷起来

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤1
  2. 用刀背将肉横竖轻轻的剁一下,这样肉会变大,同时肉容易入味,

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤2
  3. 腌肉调料:100克水,5克盐,3克味精,3克,鸡精,1克白胡椒粉,25克料酒,15克淀粉,1个鸡蛋

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤3
  4. 将肉片放入料汁中,轻轻的抓拌,把料汁都抓进肉片中去静至30分钟醒肉

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤4
  5. 如图,底部一片肉,中间放一个芝士片上面再盖一层肉

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤5
  6. 放入干生粉,或淀粉中,正反面裹均匀

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤6
  7. 放入蛋液中正反裹均匀

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  8. 再放入面包糠中正反裹均匀,记住要轻轻压一下,这样面包糠不容易脱落

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤8
  9. 锅中烧油,油温4~5成放入猪排,大火炸至定型

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤9
  10. 翻一个面再炸至同样的时间捞出

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  11. 放在油纸上切成1.5厘米左右宽的条,可以看到芝士刚刚溶化,可以爆浆

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤11
  12. 喜欢芝士味浓郁的可以放两片,一般的话一片就够了,可以蘸番茄沙司,椒盐,沙拉酱,等等

    ?爆浆猪排,芝士炸猪排的做法 步骤12

小贴士

猪排的裹法就是我们刚话说的,
过三关,先裹生粉,在裹蛋液最后在裹面包糠
⚠️1⃣️这个猪排可以一次性多做一些,然后每一片放上保鲜膜冰箱速冻保存,吃的时刻油温3成养一下再转大火炸
2⃣️还有一种裹法,就是先裹粉,在裹面糊最后裹面包糠