开始洗猪肚吧。猪肚就是猪的胃，外面是肌肉，有些肥油贴着，内面是粘膜，滑溜溜的那边，有无穷无尽的粘液分泌出来。??

外面，剪去肥油。用清水洗，用淀粉揉搓，清水洗净。

整个猪肚反过来，内面在外。如果这个猪肚是连着食管的，也要把食管也反过来。用先用水洗，再用淀粉洗两遍。

干锅加热烧红，然后把猪肚的内面放进去烫。

每一处都要烫到，特别是食管和食管与胃的连接处。

烫好后，你会发现表面有一层白膜，这个喷门入口处白膜特别厚，食管上也有一层薄薄的白膜。一定要把这些白膜刮掉！刮干净！然后猪肚切成条状。

白胡椒，用纸或保鲜袋包好，用锤子砸裂，砸成粗大颗粒，不要砸太细。用个小茶包或布包装起来。

水+猪肚+白果+芡实+响螺片干+虾米或瑶柱+排骨

再加+姜+金华火腿+胡椒+盐
煮1～1.5小时。

一小时后，汤已经浓厚奶白了。

加入鸡块，再煮半小时。

就煮好了。

鲜辣咸香。最适合胃寒的人。

汤浓肉滑，鸡肉也好吃。