猪肚剪去油脂，先后用盐、面粉、白醋搓洗，再用清水洗净。

红辣椒去籽，切丝。大葱切细段。生姜剥皮切丝和块。

锅里加清水，加姜块煮开。放入猪肚煮开。

捞起，切成猪肚丝。

锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香、

倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。

即将出锅的时候，加生抽调味。