猪肚两面用盐搓洗干净，剪净油脂，冷水下锅，加料酒和葱姜焯水。再煮约30分钟煮熟，过凉水，使猪肚更脆嫩。

锅中按容器大小加盐、白砂糖、水、料酒、生抽，煮开，徐徐加入鱼露，尝尝口味合适了。

继续煮透，晾凉。

猪肚晾凉后切大块，柠檬半个切片去籽。

汤放凉透，再把所有东西都放进汤里，以浸没为准。密封放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。