1⃣️：猪皮洗干净、切块下葱/姜、冷水下锅、煮5分钟捞起来、刮干净猪皮上的油、用冷水多清洗几遍、洗到水是清的、没有杂质、不黏糊就可以了！
2⃣️：把猪皮切成小条状、加入冷水、在放入生姜/葱/八角/香叶/桂皮/先大火煮开再转小火、煮到所有的胶质都出来、过滤出的水可以留着下次做灌汤包

煮了差不多一个小时、一大锅汤剩这么点精华

猪皮捞出来、打碎或/切碎！

搅成这样、不用很碎很碎

调馅：胡椒粉、十三香、盐巴、白糖、生抽老抽、葱花、锅里热油淋在葱花上、激发出香味、
在依次加猪皮、再加入熬的猪皮汤、分多次少量加入、“看状态、不需要把所有的汤汁都加完！”
顺时针搅拌、搅拌5分钟左右、汤汁完全吸收、放冷藏！我一般早上调馅、下午做包子

水开蒸10分钟