炖牛杂/牛腩/猪骨
炖牛杂和牛腩老是忘记拍照，只能上炖排骨的照片了，做法都一样，请见谅！
用料
| 牛腩/牛杂/猪骨 | 2斤 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 半根 |
| 香菜 | 少许（可无） |
| 蒜 | 2瓣（可无） |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 香料如下： | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 6~8粒 |
| 干辣椒 | 半根（不吃辣可不放） |
| 陈皮 | 一小片（切勿多加，会苦） |
炖牛杂/牛腩/猪骨的做法
牛腩/牛杂冷水下锅，焯水，沥水后用热水冲洗表面脏东西，控干。
热火温油，放入洗净的蒜、大葱段和各种香料，炒香后加入牛腩/牛杂煸炒，尽量煸干水分。
加入生抽、料酒、黄豆酱、糖，翻炒均匀后加入没大半碗开水、少许老抽，敞盖烧至大开。
移入高压锅，放入洗净切块的白萝卜，姜片，无需另外加水。上气压5~8分钟。
出锅后，可撒香菜。
小贴士
1.这道菜我没有加盐，因为生抽和黄豆酱都是咸的反正我是够味的。觉得不够咸的在加生抽那步可以适量加点盐。
2.实在没有陈皮的可以不放，我觉得加了陈皮，汤汁会更有层次，更好。
3.白萝卜可以换成青萝卜，或者混搭。
4.汤汁有的话可以用来卤鸡蛋。
5.这方子可以用来炖猪骨（脊骨、筒骨、排骨等）。汤汁多一点，老抽多加一丢丢，颜色深一点就是酱骨架了。
2.实在没有陈皮的可以不放，我觉得加了陈皮，汤汁会更有层次，更好。
3.白萝卜可以换成青萝卜，或者混搭。
4.汤汁有的话可以用来卤鸡蛋。
5.这方子可以用来炖猪骨（脊骨、筒骨、排骨等）。汤汁多一点，老抽多加一丢丢，颜色深一点就是酱骨架了。