隔夜泡发白菜干

猪骨焯水，水里加葱姜或者下点黄酒、料酒，甚至白酒都行

菜干洗净，菜叶容易藏沙，可以耐心逐片撑开洗，我买的这家菜干比较干净，就没撑开洗。洗好后，沥干水切段。不能一整条煲，没法嚼来吃。

所有食材入煲开煮，今儿在家，所以用了明火。大火五分钟去腥气，后转小火一个半小时以上。

突然想起可以加几只瑶柱，对于不想影响主材的味道，瑶柱是个很好的搭档，低调的鲜美，不抢味。一般我家比较常备的配汤海产干货有，瑶柱（大小味道都差不多）和墨鱼干，有时会买点鱼沙骨（小海鱼的背鳍，不是鲨鱼的），还有蚝干。墨鱼干或蚝干和白萝卜汤是绝配。

小火煲汤清，大火几分钟就会浓郁些