1包鸡胸肉取出自然解冻。

化冻的鸡胸肉洗净，控干水分。

取一块鸡胸肉，用刀从侧面片开。

切成这样，两片肉要薄厚均等。

再切成均等的小块，这样容易入味，易熟。

所有的肉都切好，放入盆内。

加1勺盐。

2勺蚝油。

1勺黑胡椒粉。

2勺淀粉。

用手抓匀。

放保鲜盒内，盖好。

放冰箱冷藏6小时，进行腌制，这样会更入味儿。如果确实没有时间，可以腌制半小时。

取大碗，加100克面粉，3克盐。

倒入195克冷水。

调成面糊。

面糊的状态要不稠不稀。

放一片肉进去，能挂住一层薄薄的面糊。

取10个左右的肉片放入面糊内。

用筷子搅拌均匀，这样一会就可以直接下锅炸。

锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉片。

炸定型后，用筷子轻轻将肉片分开，防止粘连。

炸至表皮金黄色就可以了，将肉捞出控油。

剩余的肉片按此步骤依次炸好。这个配方里面糊量是正好的。

趁热吃口感比较好，喜欢吃其他口味的，可以配番茄酱或椒盐等蘸着吃。