清水里加入麦芽糖、生姜、葱、花椒、鸡爪，冷水烧烤煮1—2分钟捞出。花椒不要放完了，后面还要用。

选鸡爪的时候尽量选胖一点的，吃起来才爽歪歪?

空气炸锅铺上油纸，放入鸡爪。空气炸锅不需要提起预热。180℃20分钟取出翻面。

翻面之后200℃15—20分钟就可以啦。我这个其实还可以再烤一下。

放冰水里泡1个小时左右。水越冰虎皮越好看。冰水我们可以提前冻。我忘记冻水了直接和鸡爪放冷冻30分钟然后再拿出来。

热油，一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，花椒，生姜，葱白炒出香味加水

放干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，生抽，老抽，蚝油。水开放鸡爪。

放鸡爪后大火烧开转小火慢炖40—45分钟。入口即化的虎皮凤爪就好啦！

出锅的时候我就开始吞口水。

我儿子说比买的还好吃，放在嘴里就化了。