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老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:00 • 阅读：7945
鸡脚多皮、多筋，胶质大，因此经常被用来煲汤、凉拌，这两种吃法在夏天都很受欢迎~

入夏以后的广东雨水多，体内湿气加重，便到了我家婆的养生专场了~

一道经典的广式祛湿汤，细数一下汤材料，样样有来头：主打的肉是鸡脚龙骨，煲出的汤水鲜甜浓白有胶质；

节瓜又属夏天应季瓜，清热解暑、利尿消肿全不在话下，味道比冬瓜还清甜，煲汤也经常会用上它。

另外还搭配了性平味甘的花生、祛湿消肿的眉豆、健脾胃的红腰豆，养生功效数一数二，味道也不差~

用料

焯水
鸡爪300g
龙骨300g
葱结1个
姜片5片
料酒10g
煲汤
眉豆60g
花生30g
红腰豆30g
瑶柱20g
蜜枣1个
姜片5片
节瓜1个
盐适量

老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法

  1. 眉豆、花生、红腰豆倒入碗中，加入适量的清水浸泡2小时，洗净沥干水分备用

    老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法 步骤1

  2. 鸡脚剪去脚指甲，龙骨斩块，用清水清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱结、料酒和适量的清水

    老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法 步骤2

  3. 大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出用清水洗干净沥干水分

    老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法 步骤3

  4. 焯过水的鸡脚、龙骨倒入汤锅中，加入姜片、蜜枣、瑶柱和泡好的豆子，加入1.5L的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时

    老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法 步骤4

  5. 节瓜用刀刮去表皮，竖着对半切开再切大段，待汤炖煮一小时后再放入节瓜段，再小火煮30分钟，开吃前加入适量食用盐即可

    老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法 步骤5

  6. 节瓜眉豆汤，开吃~

    老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法 步骤6

小贴士

1.龙骨可以换成猪腱子肉、排骨或不加都是可以的，加点猪骨汤会更浓郁一些
2.瑶柱可以换成墨鱼干、鱿鱼干、淡菜等等，不喜欢海鲜味的小伙伴也是可以不加的
3.家里没有蜜枣可以换成红枣、桂圆等有甜味的煲汤干货哦
4.这里的节瓜不会煮得太软，喜欢软烂一些的小伙伴可以跟鸡脚骨头一起入锅煮
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