鸡爪切成3块，泡去血水。

冷水下鸡爪，加入料酒，姜，葱，花椒大火煮开，撇去浮沫，转中火煮8分钟。

煮好的鸡爪捞出，放入冰水中过凉。

海带切块，土豆切片，藕切片。

盆中的材料分别煮熟，泡冰水。

新鲜的青花椒和小米辣洗净沥干水份。

碗中放入生抽，老抽，苹果醋，蚝油，盐，糖和纯净水调成料汁。

锅中放入没过青花椒和小米辣，花椒的油，冷油下料。

小火慢炸10分钟左右，炸至青花椒变色，倒入料汁。

煮开备用。

鸡爪放入盆中。

加入其他配菜。

放上蒜片。

倒入熬好的料。

拌匀，放入冰箱冷藏2小时即可。