先把鸡抓洗净放入锅中，加入盐，料酒，老姜，加水煮，水开后可以用铲子试着去切鸡抓，能把皮弄破就可以出锅，大概是再煮三分钟左右，这个可以自己掂量，喜欢脆一点就早点出锅，喜欢肉烂点就多煮一会儿。出锅后用纯净水先泡着。

再煮鸡抓的空档把西芹切段，青红甜椒切丝，嫩姜都切片，还有用菜刀把大蒜拍碎，新鲜小米椒切片，(注意切小米椒的时候还是带个手套，不然像我整个手掌辣了一晚上) 所有需要一起腌制的配菜都准备就绪。

配菜准备好后开始处理鸡抓。用纯净水洗净，多洗几遍。洗好后沥干水分

开始调腌制的汁水，在一个大一点的碗里放入香料，然后倒入开水，用开水泡开香料，等香料晾凉的期间，把鸡抓倒入大容器里，把配菜也全部放入，然后加盐，加糖，加醋，柠檬切片也放入进去，然后搅拌均匀，等香料晾凉后也倒入，然后再次凉拌均匀。

拿一个保鲜盒装好放入冰箱冷藏一夜就可以开吃啦。茗妈晚饭时间做了放入冰箱，睡觉前尝了下已经有些入味了，加了柠檬口感特别清爽。