鸡胸肉切小丁状，倒入淀粉，生抽，几根姜丝腌制10分钟

准备姜，蒜，花椒，备用

把线椒切丁，喜欢吃特辣的，可以准备几根干红椒

起锅烧油，把准备好的鸡丁油炸变色，不能太久，不然肉就老了不好吃了

锅内少油，把姜蒜花椒爆香，下辣椒适量盐翻炒1分钟，然后下肉丁，适量生抽和鸡精调味，爆炒2分钟

出锅，香辣软嫩的鸡肉丁，家人孩子都比较喜欢吃，而且很下饭，辣子也不会浪费掉。