馋哭小孩儿的奥尔良鸡肉全麦包
本想做鲜肉大包可谁知道拿错了肉肉?那就将错就错吧
用料
| 全麦粉 | 300克 |
| 中筋粉 | 300克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 330克 |
| 糖 | 10克 |
| 食用油 | 10克 |
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 奥尔良腌料 | 1包 |
馋哭小孩儿的奥尔良鸡肉全麦包的做法
腌料一包
鸡大胸一块
切小丁或打泥都行
倒入腌料
倒入少许玉米淀粉，生抽，耗油，食盐，食用油抓拌均匀入冰箱冷藏
全麦粉中筋粉拌匀倒入酵母，水，油，糖
揉成面团醒发
盖上保鲜膜发酵
入烤箱发酵，发两小时后的样子
面团揉到无气孔
均匀分剂子大概50克一个
揉圆静置一会儿
擀成中间厚边缘薄
包入大概三十克的肉馅
都包完再次醒发会儿（每个大概八十克左右）
哒哒哒热包子出锅（褶子有待提高）
大颗粒肉肉嚼着好炫?
这个加了洋葱
小贴士
面团发酵不要看时间，要看状态两倍大轻轻按压快速回弹，拿在手里有轻盈感