买好的鸡胗清洗干净，冷水加料酒、姜片尽然2小时去除血水和腥味

1.把多余的油脂去掉，冷水下锅焯2分钟，
2.捞出洗净，改花刀
3.放入生抽，老抽，耗油、黑胡椒、姜片、葱段、鸡精、孜然粒、辣椒面、料酒、盐，食用油抓拌均匀腌制1小时
4.空气炸锅放锡纸，平铺一层腌好的鸡胗，180℃烤15～20分钟（喜欢吃干的多烤一会，自己调时间即可）

烤好盛盘，很有嚼劲，做了五香和香辣的两种口味，口感都超棒！