鸡肫多清洗几遍，可以放点盐抓洗，可以洗得更干净。

洗净后鸡肫切成片，用生抽蚝油辣椒面和适量盐抓匀腌制十分钟。

姜蒜切片

锅里油热后煸香姜蒜片后，下鸡肫快速翻炒一分钟。

大概如上，炒的过程中会出水。

放入小米泡椒翻炒一分钟，再加入一勺剁椒，为了配色好看，如果切红色小米椒也可以。

炒个一分钟就可以了，鸡肫很容易熟。

这样炒出来的鸡肫还脆脆的，可以出锅啦。

满满一大盘，带着酸辣的汤汁。

撒点儿葱花，颜色挺好看。这菜太下饭了，酸辣爽口。