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年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:13 • 阅读：7950
上一期给大家分享了如何泡发花胶（ https://www.xiachufang.com/recipe/107009494/ ），大家做了吗？
花胶有了，怎么可以少了金汤花胶鸡呢？
其实吧，金，就是那南瓜。
为什么要在鸡汤里放南瓜？大概因为现在的鸡怎么也烧不出以前那种金灿灿的颜色，所以我猜最早发明这道菜的人可能是为了调色吧，可是意外发觉味道还真不错。
再说了，南瓜也是超级食物的一种，平时不爱吃的人，用这种方式就可以充分摄取南瓜的营养了。
而且哦，这金色真的好适合年夜饭啊！干一碗金汤，祝大家都有黄金万两！

? 材料：
1只散养鸡（约1000克），南瓜 250克，
瑶柱(干贝) 2颗，泡发好的花胶 180克，
鲍鱼 6个，姜片 4-5片，红枣 10颗
清水 2升，料酒 2大勺，枸杞 1小把，盐 适量。

用料

鸡1只
南瓜250克
瑶柱/干贝2粒
泡发好的花胶/鱼胶180克
鲍鱼6个
姜4-5片
红枣10颗
清水2升
料酒2大勺
枸杞1小把
盐适量

年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法

  1. 鸡肉洗净、切块，放在冷水中汆烫一下

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  2. 煮至沸腾

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  3. 去除血水和杂质

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤3

  4. 沥干后倒入砂锅，再加入瑶柱和2升的清水。
    ‼️其实这个水只要没过鸡肉就可以了。

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  5. 大火煮开以后加入1大勺的料酒

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤5

  6. 盖上锅盖用小火炖1小时。
    ‼️锅里的汤要始终保持微微沸腾，但是又不会溢锅的状态。

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤6

  7. 差不多炖了半个小时候我们可以开始准备其它食材。所有食材要洗净沥干。
    我这次用的黄花胶不大，所以用了10条，并且我没有切。如果你的花胶比较大，就提前切成合适的大小。

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  8. 南瓜切片，放进已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸20分钟

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤8

  9. 然后用搅拌器或者是食物料理机打成细腻的南瓜泥，然后过筛一次

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤9

  10. 加入鸡汤中，拌匀

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  11. 接着再加入花胶、鲍鱼、姜片和红枣

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤11

  12. 大火煮至沸腾以后，再加入1大勺的料酒，关上锅盖，小火再炖半个小时。

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤12

  13. ‼️放入南瓜泥以后如果表面有浮沫，可以拿个滤勺把它们撇去。

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤13

  14. 最后再撒一把已经冲洗干净了的枸杞，再加入适量的盐调味就可以上桌了。

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤14

  15. 每一口都是胶原蛋白

    年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡。满满的胶原蛋白的做法 步骤15
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