宴客菜｜电压力锅卤猪
天津昨天正式开学啦！
神兽终于可以返校了(ಡωಡ)hiahiahia
我们家又开启了走读生接送
并且是一日四餐的模式
哈哈因为小家伙晚自习回家后
需再给他来一个加餐
陪伴孩子的时间是有限的
等他上大学以后，想接送也不可能了
想让孩子天天在家吃饭也是不可能啦
我家掌柜的采购的这个?肘子让家里最大的卤锅也放不下去，于是本谱是先拆骨再卤制，如果锅可以放下肘子，可以不拆骨哈(✪▽✪)
神兽终于可以返校了(ಡωಡ)hiahiahia
我们家又开启了走读生接送
并且是一日四餐的模式
哈哈因为小家伙晚自习回家后
需再给他来一个加餐
陪伴孩子的时间是有限的
等他上大学以后，想接送也不可能了
想让孩子天天在家吃饭也是不可能啦
我家掌柜的采购的这个?肘子让家里最大的卤锅也放不下去，于是本谱是先拆骨再卤制，如果锅可以放下肘子，可以不拆骨哈(✪▽✪)
用料
| 猪肘子 | 四斤多 |
| 姜片 | 6片 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒粒 | 1撮 |
| 黄冰糖 | 1碟 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 卤料包 | 2包 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 1碟克 |
宴客菜｜电压力锅卤猪?肘子的做法
掌柜的买的超大肘子，让肉铺老板用火枪整个烧了一遍，再回家清洗干净，因为家里最大的卤锅以及电压力锅都放不进去，哈哈哈 于是决定给肘子大卸八块再卤吧(ಡωಡ)hiahiahia
锅中放水，放入肘子，加姜片大葱段花椒粒焯水。
撇去浮沫，捞出。
用非常锋利的刀给大肘子大卸八块，否则我家里没有一个卤锅可以放得下了。
大炒锅放油，放黄冰糖炒出糖色，再倒入肘子肉块，翻炒上色。
加料酒，老抽，生抽。
开始翻炒
炒锅中全部转移到电压力锅中
放两包卤料包，加水，加适量盐。
电压力锅选择【豆／蹄筋】，我选择【焖／焗】，压力【6】，可以忙其他活啦。
从电压力锅中转移到不锈钢卤桶中，自然冷却入味。
盛出适量卤汤汁，烧开淋入水淀粉，继续搅拌均匀烧开。
捞出一大块肘子，手撕小块摆盘，淋上步骤11的卤汁，再准备一碗家人喜欢的蘸水，大快朵颐。
顿顿光盘♬(ノ゜∇゜)ノ♩
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