新鲜牛扒两面都撒上海盐和黑胡椒粉，抹匀，稍做按摩。然后用少量橄榄油，两面抹匀。防止10分钟。

烤箱预热95摄氏度(203华氏度)，牛扒垫锡纸放入烤箱低温烤20分钟

低温烤出来这样

烤的时候准备配菜(蒜头和迷迭香)

蘑菇和芦笋

开最高火，锅里放很少量黄油把整个锅底擦到(也可以放从牛扒上切下来的肥油)，温度最高时下牛扒。每面煎90秒，并且封边。

看看，多漂亮的美拉德反应。

然后开小火，加入黄油和蒜头迷迭香，小火煎大概2-3分钟，中途注意翻面。

牛扒煎好取出，就着锅里的油煎蘑菇和芦笋。稍煎即可。(试切了一块牛扒尝了，很不错。看到牛扒切开粉红颜色吧，很美)

好了，装盘享用。

再配一杯红酒，几颗小番茄解腻，不够吃的再加一份黄油土豆泥沙拉。