酱焖牛排骨
我家很喜欢牛羊肉，这道牛排骨是我家的常备菜，每次也会多做一些，第二天早上可以吃牛肉米线
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 黄酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 4-6片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白芷 | 2片 |
| 丁香 | 4-5粒 |
| 山楂干 | 3-4片 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 大蒜 | 5、6瓣 |
| 陈皮 | 1片 |
| 小茴香 | 3克 |
| 诸侯酱或黄豆酱 | 1勺 |
酱焖牛排骨的做法
新鲜的牛排骨让卖家锯成小块，洗去表面脏物后用凉水泡二十分钟到半小时
用到的材料，这里要提一下，做牛肉放花椒不能放大料，否则牛肉焖出来味道有点奇怪，做牛羊肉放白芷增香，山楂是让牛肉更好软烂；我一般用花雕酒，不用料酒
干辣椒，香叶，甘草，白芷，花椒，小茴香，陈皮，桂皮
山楂干是我自己晒的
没有诸侯酱可以用黄豆酱替代
把佐料装入布袋中，生姜除外
泡好的牛肉去血沫
高压锅加水煮开
我用洋葱代替大葱，洋葱和牛肉很配
洋葱和佐料放到布袋里，扎紧口，放锅中煮
去好血沫的的牛排用温水洗净
洗干净血沫的牛排骨
炒锅中放油，稍热后加牛排骨
中火煸炒
加生姜
诸侯酱
加黄酒，翻炒至变色
加生抽老抽调色
继续翻炒
炒制后加入高压锅中
放适量黑胡椒碎
因为煮的时间会长一些水量，所以一定要加足，以免糊锅，盖盖炖40-50分钟
放气后打开盖子，收汁
我转到砂锅里焖
把汤汁再收进去一些，更入味儿，撒上香菜段即可
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