乌拉圭西冷放常温解冻好以后，用厨房用纸吸干水份。两面抹上橄榄油，撒上黑胡椒和海盐按摩均匀15-20分钟后再煎（因为实惠的乌拉圭牛sao味会比较重，所以需要腌制一会去味）

大火烧至铸铁锅冒烟，放牛排（因为西冷牛排肥油比较多，所以锅里可以加橄榄油也可以不加）

一面煎制金黄以后再翻面煎，期间不要老是翻面，老是翻面牛排表面不会形成脆脆的焦化层，会影响口感。因为这块牛排是厚切3cm，差不多每一面煎制四五分钟就是五分熟了牛排厚度不一样，所用的时间也不一样）

如果觉得肥油太多，转小火可以再煎一会儿带肥油那边

煎好后装盘静置五分钟就可以吃了（静置五分钟是为了醒肉）

这样一份完美的五分熟牛排就做好啦

牛排厚度不一样需要煎的时间也不一样，所以最好的方法就是通过触摸牛肉，怎么辨别你的牛排几分熟？ 　　一手的食指和拇指指尖接触，另一手的食指以相同的方法按压感觉拇指与手掌连接处的丰满部位，这个感觉就是三分熟的软硬度。

　　以中指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。

　　以无名指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。

　　以小指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到全熟的软硬度。