田螺焯水，放姜片，淋一圈料酒（我直接菜市场买的老板提前侵泡吐好泥沙，剪掉屁股的）

牛排骨焯水，放姜片，淋一圈料酒

焯牛排骨的水不要倒，过滤干净留着炖煮

牛肉的很香的，没有猪的那么脏
不想加焯过的水的，可以放啤酒

焯水的时候准备好配料配菜

锅热下酸笋炒干，不要放油

炒干后，放油，油热后放配菜与配料

炒出香味后将酸笋一起翻炒

加入豆瓣酱，黄豆酱翻炒

加田螺翻炒

加牛排骨翻炒，放入适量生抽老抽盐

加入牛排骨水，煮开后可以尝尝味道，淡了加盐或生抽，颜色浅了加老抽，不够辣加些辣椒粉或干辣椒

放入压力锅

白萝卜放最上层，压煮大火上气后小火继续压25～30分钟

时间到了倒出来后还能稍微煮几分，再尝尝味道适量添加，撒上紫苏叶，芹菜蒜叶，开始造（有条件的可以放几勺红油一起炖煮，会更香。

拍照忘记把牛排骨都摆出来了，失策失策